燕麦的营养成分是很高的。在世界上多种燕麦中，90%以上燕麦脂肪含量在5-9%，燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，燕麦中富含的亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%，是人体最重要的必需脂肪酸，可降低胆固醇在心血管中的积累。燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。
很多减肥减脂、锻炼增肌人士的餐食中也少不了燕麦。膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，润肠通便。燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，易于产生饱腹感。同时，燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，从而减少用餐的次数及数量，使人不易发胖。美国的《时代》杂志也认为，燕麦是减肥的天然理想食物。燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及 酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。
考虑到自己或是家人身体健康，燕麦同样可以作为食补的一个不错选择。临床试验结果表明，燕麦具有明显的降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、 三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度胆固醇的作用，降血脂效果非常明显。同时，燕麦中含有较多的亚油酸，能与胆固醇结合成酯，进而降解为胆酸而排泄，尤其是大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。燕麦与其他主要谷物（如小麦、玉米、大米）相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整胰岛素。因此，燕麦适宜作为糖尿病人的治疗食品。
那么到底怎么吃燕麦才能发挥出它的功效呢？
常常会有商家打着“高钙”“高铁”等等一系列附加的营养成分，可千万别被迷惑了，燕麦自己本身就富含了那么多营养了，还需要附加的吗？而且不要觉得国外的燕麦进口就会更营养，运输途中所耗费的时间成本也会对燕麦的品质大大折扣，相比之下国内陕西、内蒙一带的燕麦品质就很好，完全能够满足身体需求。
1、煮熟的燕麦+牛奶、酸奶+坚果、蜂蜜
燕麦在煮熟的过程中会有β-葡聚糖溶出，能够 上发挥其保健的功效，加上牛奶或是酸奶调整口感再根据个人喜好加上坚果、果干、蜂蜜，简单快捷、营养价值高、饱腹感极强的一份早餐就做好啦。
2、燕麦粥
燕麦本身是味道清淡，几乎是没有什么味道的，口感比较单一，所以可以随意搭配，山药、南瓜、核桃碎、各种水果和燕麦搭配在一起，热气腾腾又美味的燕麦粥给人满满幸福感。
3、燕麦饼干
可以在燕麦中加入牛奶、蜂蜜揉成团，也可以在其中加入自己喜欢的坚果、果干，揉成小团压扁，放进烤箱度烘烤20分钟，超方便简单的燕麦饼干就做好啦，搭配酸奶水果清茶，好吃到根本停不下来。