早饭是一天重要的一餐，晚上经过一夜的消耗，体内的能量基本被消耗掉，早餐的营养和能量，会给一天的身体营养打下基础。不过早上醒来很多人会觉得饥饿感不那么强烈，忽视早餐，不吃早餐或者随便吃一点。也有人感到早餐不吃不饿，吃了反而更容易饿，那么早饭吃什么比较好，怎样搭配才不会饿得那么快呢？
人是否容易感到饥饿，一般与食物的升糖指数有关。升糖指数是食物进入体内经消化后引起人体血糖升高程度的指标，升糖指数高的食物会在同样时间内消化快、吸收好，升糖指数低的食物进入胃肠后停留时间较长，产生糖类速度较慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，饱腹感较强。
升糖指数低的食物引起较低的胰岛素水平，胰岛素可以促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因而升糖指数低的食物可以帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，瘦身效果较好。因而减肥瘦身期间，尽量选择那些升糖指数较低的食物，对瘦身会有帮助。
那么早餐有哪些升糖指数低的食物呢？早饭一般应该包含以下几类：
1.水
早晨起床后喝一杯水好处颇多，主要是可以帮助排*，经过一夜的消耗，肠道里营养被吸收掉，留下的基本是食物残渣及一些有害物质，此时喝一大杯水，可以有效冲刷肠道，让肠道更健康。有些人可能会选择喝蜂蜜水，蜂蜜中含有脂肪酸，可以促进肠道蠕动，而且还含有丰富的维他命和矿物质，帮助调节肠胃功能，排出*素，改善便秘。
2.蛋白质类
减肥时，最需要注意补充的就是蛋白质了，因为蛋白质饱腹感较强，在肠胃中需要消化的时间较久，停留时间较长，因而升糖指数低。而且减肥过程中肌肉增长需要蛋白质的补充，因而早餐中一定要注意蛋白质食物类的补充。蛋白类食物包括植物性蛋白和动物性蛋白，早餐可以选择牛奶、鸡蛋等动物性蛋白，或者无糖豆浆、豆制品类蛋白。
3.碳水化合物类
碳水化合物一般升糖指数都较高，尤其是白饭、馒头、油条等，这类食物属于高升糖类的食物，作为早餐也是可以的，只是可能不到中午就会感受到比较明显的饥饿感，不过好在午餐很快会到来，因而碳水类食物作为早餐对减肥计划的影响也是可以接受的。
4.水果类
水果作为早餐的一部分，可以帮助补充维生素、矿物质元素等，对身体也是大有益处。不过选择的水果要尽量选择含糖量较低的，比如：西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜等，这些水果升糖指数低，且营养丰富，早餐选择一种或几种，是很不错的。
5.蔬菜类
大多数人早餐的时间不会太多，对于复杂的烹饪会比较排斥，因而蔬菜也都是选择食用方式较为简单的种类。而蔬菜类中，升糖指数低的有魔芋、大白菜、*瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜等。这其中最简单的就是生菜了，洗洗干净可以直接吃，如果是做三明治，千万不要忘记放点生菜。
如果是晚饭吃得少或不吃，更要注意早餐的营养补充，尤其是能量、维生素等，要在早餐中适量增加，且做到粗细搭配，营养互补。
早餐食谱中各营养素的量，占全天供给量的30%左右，怪不得俗语强调“早吃好”，早上吃好了，一天的能量供给有了良好的基础，自然工作学习起来，会精力充沛，事半功倍。
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