燕麦燕麦又名雀麦、野麦、牛星草，含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质，而且非常容易消化。此外，燕麦中还含有一种类似荷尔蒙的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用，被称为天然的“兴奋食品”。
燕麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、 酸，并含有大量的植物纤维，维生素B1、B12，及少量的维生素E、钙、磷、铁、核*素以及谷类作物中独有的皂甙。
1．燕麦含有丰富的B族维生素和锌，对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用；含有丰富的果胶，可以有效降低人体中的胆固醇。
2．燕麦中含有的维生素E，能够保持皮肤弹性及生理机能旺盛，改善血液循环，缓解生活工作压力。
3．燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。
4．燕麦籽粒中含油量占4％～16％，而且非饱和脂类比例大。
长期食用燕衰片对预防和调理动脉粥样硬化与冠心病、高血压等症均有很好的效果。
5．燕麦中β-葡聚糖含量也远高于其他谷类作物，达3％～6％，对糖尿病有调理作用。
燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品；燕麦粉可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。通常，人们吃燕麦最常用的方法是用开水泡，其实燕麦片完全可以变着花样吃，而且制做用时 不超过3分钟。
1．草莓牛奶燕麦粥——在即食燕麦片中加入沸水，冲入毫升鲜牛奶（冷热可根据个人喜好决定），再加入新鲜草莓即可食用，还可根据个人不同喜好，在上面覆盖奶酪、蜂蜜或糖浆。
功效：香润滑爽，补充维生素。
贴士：草莓牛奶燕麦粥风味独特，味道香甜，早餐吃 。
2．菊花燕麦粥——取菊花5～10克加入沸水冲泡，然后加入即食燕麦片50克，拌均匀即可，当然也可根据个人不同喜好，加入蜂蜜或糖浆。
功效：清热去火，味甘香远。
贴士：粥色鲜亮微*，气味清香。菊花具有散风祛热、清肝明目、解*等功效。
食用量每餐在40克左右为宜。
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