慕斯类蛋糕一直是专业西点门店必上类品目，现在产品多元化普及，慕斯类产品也成为了咖啡门店钟爱的一款产品。这款芒芒夏日慕斯杯集轻盈的口感、轻甜的奶香、酸甜的芒果菠萝口味、带有浓郁热带海滨风情味道，一口下去感觉好似在南海沙滩上度假，超适合夏天的慕斯，元气清新的颜值也太可爱了，居然能连同杯子一起吃！
By全球烘焙指南
用料红糖燕麦巧克力饼干伊利原味*油15g*糖85g全蛋液30g杏仁粉15g维良蛋糕粉5g燕麦片30g耐高温巧克力豆5g芒果鲜果酱顶部装饰半球芒果冷冻果泥65g砂糖1gNH果胶1g吉利丁1.7g新鲜芒果65g芒果慕斯伊利东方灵感淡奶油50g芒果冷冻果泥00g砂糖50g吉利丁5g椰子慕斯伊利东方灵感淡奶油g冷冻椰子果泥g椰子利口酒5g吉利丁1.3g蛋白液48g做法步骤1、燕麦巧克力杯子红糖燕麦巧克力杯子饼干。
、将*油*糖搅拌均匀加入鸡蛋拌匀加入杏仁粉，低筋粉，
3、搅拌均匀后加入燕麦片和耐高温巧克力豆。
4、搅拌均匀后保鲜膜密封冷藏一个小时。
5、压纸杯里面。
6、压周边。
7、中间位置加上烘焙纸。
8、风炉烘烤0分钟
9、放凉取出里面的烘焙纸灌上巧克力。
10、顶部装饰半球:制作表面装饰芒果鲜果酱。
11、将芒果果泥新鲜芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH果胶混合物煮至粘稠。
1、降温至45度加入提前泡好的吉利丁
13、放入模具中冷冻。
14、芒果慕斯夹层制作芒果慕斯。
15、将芒果果泥砂糖用厚底锅煮至滚开降温至45度加入吉利丁加入打发五成的伊利东方灵感淡奶油灌模。
16、椰子慕斯夹层:制作椰子慕斯。
17、将椰子果泥砂糖厚底锅化开。
18、加入吉利丁融化和无菌蛋白液搅拌均匀加入打发的淡奶油。
19、灌入模具冷冻。
0、成品装饰杯口顶部用伊利专业乳品东方灵感淡奶油制成打发淡奶油，在表面挤一个椭圆形打发奶油球撒上椰丝；放上提前做好的装饰半球即可。
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