燕麦含有维生素B1、维生素B2、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、锰等营养元素，具有补益脾胃、润肠止汗、止血的作用，燕麦含有多种酶类，不仅能抑制人体老年斑的形成，而且具有延缓人体细胞衰老的作用，是老年人心脑病患者的 保健食品。
燕麦中还富含维生素E，可以抗氧化、美肌肤，具有很好的美容功效。
食用宜忌食用量以每天40克为宜。燕麦不可一次食用太多，否则会造成胃痉挛或腹部胀气。同时也应避免长时间高温煮燕麦片，以防止维生素被破坏。
选购与保存燕麦以浅土褐色、外观完整、散发清淡香味者为佳。燕麦用膜袋装好、扎紧，放在有盖容器中，保存至阴凉、干燥处。
推荐食谱虾仁香芹燕麦粥食材：
燕麦片克，虾仁20克，芹菜50克。葱花、食盐、香油各适量。
做法：
1、燕麦片淘洗干净，虾仁洗净，芹菜择洗干净，切小丁
2、锅中加适量水置火上，放入燕麦片煮沸，放入虾仁，用小火煮至软烂
3、再向粥中撒上芹菜丁煮2分钟，加入葱花、食盐、香油调味即可
营养点评
芹菜是降血压的食物，虾仁可为机体补充钙质。此菜能辅助降糖降压，还能补充丰富的营养。
红豆燕麦粥食材：
红豆克，燕麦50克。
做法：
1、燕麦洗净，红豆洗净，泡水 小时
2、将泡软的红豆、燕麦放入锅中，加入适量水用中火煮，水沸后，转小火煮至熟透，盛出即可食用。
虽然这是豆类杂粮粥，糖友喝的时候也要注意好量哦，并且宜搭配蔬菜或蛋白类食物一起吃。
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