（每g热量：千卡）
脂肪：在世界上多种燕麦中，90%以上燕麦脂肪含量在5-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。
蛋白质与 酸：燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种 酸，其中8种是人体必需 酸。
维生素与矿物质：燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。其中维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量也高于面粉和大米。燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。
膳食纤维：燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总 含量为17-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。
燕麦米功效作用燕麦米是一种低糖、高营养、高能食品，含有人体所需的8种 酸、维生素E等。具有预防心血管疾病、润肠通便、补充钙质、美白祛斑、控体等功效。
1.预防心血管疾病
燕麦米可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用能对心脑血管疾病起到一定的预防作用。其中的亚油酸在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。
2.润肠通便
燕麦米有通大便的作用，因为其包含许多可溶性膳食纤维，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，润肠通便
3.补充钙质
燕麦米含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
4.美白祛斑
燕麦米中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应，减少黑色素的形成，淡化色斑，从而保持白皙靓丽的皮肤。
5.控制体重
燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，延缓胃肠的排空时间，易于产生饱腹感。同时，燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，从而减少用餐的次数及数量，使人不易发胖。
食用燕麦的注意事项1、注意食材的搭配
燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收；和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴；和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
2、不适宜一次性吃太多
食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成胃痉挛或腹胀。吃燕麦建议以每天40克为佳。
（资料来自“科普中国”及其他文献）
燕麦的营养价值可见相比其他谷物非同小可，但目前市面上的燕麦质量参差不齐，因此选择优质纯粹的燕麦是主要的挑选标准。有一点需要注意，麦片与燕麦不同，麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦，和燕麦不是同一个概念的食物。因此，许多不良商家会在燕麦中掺杂其他谷物以降低成本，或者用燕麦占比百分之多少的麦片来迷惑消费者的眼睛。此外，燕麦如果加工过多，容易失去其原有的营养价值。超市中的“燕麦巧克力、燕麦蛋糕、燕麦蛋挞”等，其中包含的燕麦原有的营养价值已微乎其微，只是用“燕麦”名片吸引消费者的眼球，不可中计。相信大家已清楚了燕麦的“身份”。当然还是期望我们理性看待每一种食物，充分认识食物是我们对它与生产者的尊重。希望我们独立思考，不受舆论影响我们对食材们的观念。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇