粗粮相对于我们平时吃的精米白面而言，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如*豆、青豆、赤豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。
与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
小编今天就给大家分享三种粗粮美食的做法，比细粮还要有营养，隔2天必吃一次，不要太好吃，快来看看吧！
第一道：*金七谷杂粮卷
食材：
糙米50G，小米40G紫米10G，高粱米30G，黑糯米10G，珍珠米G，麦片30G，腐竹衣1张，长豇豆3根，胡萝卜半根，花生碎50G，香菇3朵，熟黑芝麻20G，大根3条，生抽3汤匙，麻油2汤匙，面粉1汤匙，水3汤匙。
做法：
1、七谷杂粮米称重洗净，放入饭锅里加入与平常煲饭的水量，启动电饭煲选择什锦米功能，开始煲饭；
2、将所有材料准备，香菇切片、胡萝卜切成条状，锅子里放入适量的水煮开，放入长豇豆、胡萝卜条和香菇煮约5分钟后捞出；
3、煮好后用厨房纸吸取多余的水分，杂粮米煲好后先不要打开盖子，让米饭吸收多余的水分，15-20分钟后才打开盖子；
4、将电饭煲取出，把米饭打散，米饭趁热时加入生抽，加入芝麻油，将米饭与调味料拌均匀；
5、加入熟黑芝麻，继续拌均匀备用，面粉与水拌均匀备用；
6、取一张腐竹衣，将边上比较硬的边围减掉，腐竹衣对半剪开，均匀的铺上拌好调味料的七谷杂粮米饭，无需铺的太厚；
7、排入一根胡萝卜条、长豇豆、大根、香菇片，然后撒上花生碎，将腐竹衣卷起，一边卷一边压实，卷到腐竹衣的边缘停下，把拌好的面粉糊薄薄的抹在腐竹衣的边上，然后收口；
8、腐竹衣的左右两面也抹上面粉糊收口，平底锅里放入少许油，中小火加热后放入杂粮卷，将腐竹衣煎的金*色即可。
第二道：杂粮贴饼子
食材：
*豆面50g，黑豆面50g，小麦胚芽50g，小米面g，玉米面g，泡打粉4g。
做法：
1、将*豆、黑豆、小米、玉米面和小麦胚芽称量好，混合在一起，加入4克的泡打粉；
2、用温水搅拌成半稀的状态，电饼铛预热，倒入多一点的油，用刷子刷开，手做成饼子，放入电饼铛；
3、待底部定型，翻面，盖上电饼铛的上盘，4-5分钟，两面金*即可。
第三道：紫薯杂粮糊
食材：
紫薯克，红米3克，大麦仁3克小麦仁3克，燕麦米3克，小米3克，荞麦米3克，高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克，水0毫升。
做法：
1、准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里；
2、往豆浆机加入0毫升纯净水，按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键，时间到就可以食用了。
三种粗粮的做法，粗细搭配合理摄取营养，避免慢性疾病来袭，感兴趣的朋友可以试试哦！