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老话常说：早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。
一直以来，早餐可以说是大家最重视的一餐了，还有不少人“励志”每天要吃一顿丰富又营养的早餐。
不过，话虽然说得漂亮，很多人的早餐可以说都是不及格的：
要么家里有啥吃啥，或是在上班上学的路上随便买点，匆匆应付了事；也有人不太清楚怎样早餐算营养，辛辛苦苦准备“营养”早餐却不营养！
所以，今天要给大家隆重介绍一位早餐界的黑马，虽然看起来平平无奇，但是养生作用可不容小觑！
早餐吃它，通便防癌降三高！
它就是——燕麦！营养师说：“人人都知燕麦好，好处赛过精细粮，常吃能控糖和脂，煮得黏稠更健康。”总的来说，燕麦是一种低糖、高营养的食品。燕麦的营养价值很高，平均蛋白质含量约16%，是常见谷物中 的，还含有较丰富的B族维生素和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸。燕麦中含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有辅助疗效；同时，又能有效地降低人体中的胆固醇；另外，燕麦一种活性成分——皂苷，能与β-葡聚糖共同发挥改善心脑血管功能的作用。燕麦作为粗粮，相比精制碳水，升糖指数更低，所以很多血糖高的朋友们会吃，同时它的膳食纤维也很丰富。燕麦的饱腹感更强，适合减肥！
经常吃燕麦片的朋友就有这样的感觉，如果用燕麦片泡牛奶当早餐，饱腹感会特别强，远高于我们喝白米粥。燕麦中还含有一种叫做β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它就更厉害了，可以在肠道中吸水形成粘稠状，填充胃肠道，延缓胃的排空从而减少饥饿感。
根据美国农业部的数据库统计，燕麦当中的总膳食纤维含量约为10克/克，通常高于精制谷物，甚至也高于类似于糙米、粗玉米粉这样的全谷物。
数据来源：美国农业部食物数据库
所以燕麦适合减肥的 个原因就是，相比于白米、白面制品，燕麦的饱腹感更强。
早餐吃多少燕麦 ？
早餐吃多少燕麦，看个人喜欢，没有严格要求，如果你喜欢吃就多吃点，反之就吃少点~如果每天早饭能食用50克燕麦，连续吃三个月，可有效地降低血清低密度胆固醇（就是坏胆固醇）浓度，提高高密度胆固醇（也就是好胆固醇）水平，而且不会对肝肾带来负担。温馨提示：由于燕麦质地较硬，胃不好的人要少吃，尤其是胃溃疡的病人。小编建议：把那些不太健康的早餐，比如油条、汉堡、饼干、方便面等，换成燕麦~挑纯好燕麦看五点
市场上的燕麦片主要分为两种：原始燕麦片（燕麦直接压扁）和速溶燕麦。如果想要吃得更营养健康，强烈建议大家选择原始燕麦。原始燕麦几乎保留了燕麦全部的营养素，不额外添加其他物质，更有利于人体健康，可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮成杂粮粥。市面上能买到的燕麦产品一般可以分为燕麦米、生燕麦、压片燕麦、水果燕麦、燕麦冲剂，接下来我们就来看下哪些燕麦片我们可以买，不同的人选哪种更合适。总原则：通过配料表鉴别。纯燕麦产品，配料表越简单越好，水果燕麦选择没有添加糖和油的。01
到杂粮区买
杂粮区一般有燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格比较实惠。燕麦粒，属于完整的燕麦，营养成分与具有保健价值的β-葡聚糖保留最多，也是 的；燕麦米，是由燕麦粒去皮制成的，仅次于燕麦粒；生燕麦片，由燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是生燕麦片，这种燕麦片营养保留相对还是较完全，且更容易煮烂，保健价值还比较好，可以说仅次于燕麦粒燕麦米。提醒：在杂粮区买燕麦，要闻一下燕麦有无异味，燕麦片的脂肪含量较高（按美国USDA数据，g燕麦中脂肪含量为6.9g），因此耐储存性稍差一些。
02
看名称
看写的是燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片，选择自己需要的。对于需要控制体重、血脂、血糖的朋友来说，燕麦粒or燕麦米是最合适的。整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60；但是，对于时间有限，又需要控制血糖血脂的人或者胃肠功能较差者，生燕麦片比较合适。生燕麦片相对于燕麦粒or燕麦米更容易煮，煮熟后的血糖生成指数是40~70。即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成。与生燕麦片比，它经过深度挤压，粘度口感下降，血糖生成指数也更高，控制血糖、血脂的效果也会下降。03
看配料表
这是判断燕麦是否“纯粹”的关键，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不算是好燕麦了。很可能是膨化燕麦片或谷物脆or花样口味的燕麦片及燕麦粉等。04
看营养成分表
看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。燕麦本身的蛋白质含量高达15%左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。所以如果不是纯的燕麦产品，蛋白质含量就会被其他“低蛋白”的谷类or其他成分拉低。05
看烹饪时间
有的要长时间煮，有的煮几分钟，有的泡一下即可，有的开袋即食。烹调时间越短，口感粘度越低，保健价值相对越差了。
整粒的“燕麦粒”，有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制，要用电饭锅烹调40分钟以上，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麦粥；燕麦米可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以，时间大概也在40分钟及以上；生燕麦片，大概需要煮20~30分钟的时间，根据自己喜欢的软硬，可以调整，相对来说比较节省时间；即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成；膨化燕麦片或谷物脆，可以直接吃。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇