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莜麦(学名:Avenanuda)是燕麦的一种,学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”,原产中国的燕麦品种。华北称之为“莜麦”,中国西北称之为“玉麦”,中国东北称之为“铃铛麦”。
莜麦是一种高能食品,让人易饱且能量持久,在沽源有句俗语,叫“三十里的莜面、四十里的糕”,说的就是莜面的高能量。相传,当年成吉思汗率*横少亚欧、驰骋世界,莜麦作为*粮发挥了极其重要的作用。
莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量 ,且含有人体必需的8种 酸,其组成也较平衡。莜麦营养丰富,耐饥抗寒在内蒙西部被誉为一宝,也是坝上地区三宝的 宝。
莜麦,脂肪含量是小麦的4倍,不经处理,油脂会迅速酸败,特制的锅灶,便于莜麦粒均匀受热,水分蒸发,初现金*油亮的颗粒。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷,还含有亚油酸,能有效降低胆固醇,预防心脏病,是中老年人的保健佳品。
莜麦面中维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多,能够帮助人体补充多种维生素,有利于抗衰老和预防维生素B缺乏症。
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