米饭可以说是我们日常经常吃的主食，特别是在南方地区米饭更受喜爱。但是吃了这么多年的米饭你知道米饭怎么做才好吃吗？这几个小窍门，教您做出的米饭又香又糯！淘米蒸米饭时，洗米不要超过三次，因为洗次数多了，大米营养会流失，而且煮出来香味会小很多。泡米蒸米饭前，将大米放在冷水里浸泡一个小时，这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。水、米比例水和米的比例，直接关系到米饭的口感。米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。窍门四：加醋煮熟的米饭不宜久放，否则米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，加一滴醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。加油蒸米饭时加上一滴花生油，蒸出来的米饭，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。、茶水蒸饭用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。籼米升糖更慢我们平时吃的米饭有好几个种类，和粳米相比，籼米的支链淀粉含量更低，升糖速度也就更慢。籼米一般长的椭圆或者细长，口感比粳米稍硬，粘性也偏小，一般多见于南方两湖以及江浙等地区。加工少的米升糖更慢买米的时候选择加工较少的大米，升糖会更慢。根据加工的程度，大米会为分一、二、三、四级，数字越小，代表加工精度越高，升糖也就越快。此外，市场上有一种糙米，只脱去谷壳，保留了谷皮等。这种大米，不但减少了精制加工时b族维生素及矿物质的损失，和其他的大米相比，升糖也最慢。和粗杂粮搭配杂粮和杂豆中富含膳食纤维，可以延缓血糖上升的速度，平时做饭时，可在以杂粮、杂豆1:2或1:3的比例进行搭配。像燕麦、薏仁、红豆、绿豆等都是很好的选择。
