文朱本浩
燕麦富含炊事纤维，能推进肠胃爬动，利于排便，热量低，升糖指数（GI）低，是目前很热点的、特别恰当中末年人群、想把持体重的年老女性食用的一种粗粮。然而，商场上贩卖的“燕麦片”、“麦片”品种众多，花费者在选购时时时莫衷一是。那末，到底购置哪类“燕麦片”好呢?
燕麦片、麦片各不同
燕麦片与麦片是两种不同的食品。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径相当于*豆粒巨细，形态完全。燕麦煮后高度粘稠，这是由于其含有较多的β葡聚糖。而燕麦片有助于下降血脂、血糖，以及高饱腹的结果，就与这类粘稠物资紧密关系。
而麦片则是多种谷物混杂而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，个中燕麦片只占一小部份，有的乃至根柢不含燕麦。国内临盆的不少麦片类产物中参预了麦芽糊精、沙糖、奶精（植脂末）、香精等，参预沙糖和糊精时时下降了麦片的养分价格，GI值抬高；参预奶精则不利于血汗管康健。
煮食型燕麦片更康健
别的，燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种。相对而言，冲泡型燕麦片的粘稠度不敷，炊事纤维含量也不高，更要仔细的是，冲泡型燕麦片中大多参预了白沙糖、糊精等轻易抬高GI值的配料。
而煮食型燕麦片大多形态完全，粘稠度高，讲解个中的β葡聚糖含量高，炊事纤维也很丰盛，只是用沸水冲泡无奈到达杰出的可食度，须要经由水煮才干统统软化炊事纤维。这类燕麦片关于肥胖、血糖或血脂反常、便秘人群来讲，才是较量好的摄生食材。
购置时细看配料表
有很多花费者购置燕麦片晌会特殊取舍包装上表明“无糖”的产物，但理论上，所谓的“无糖”大概只是指不增加蔗糖或白沙糖，不代表没有参预麦芽糊精等成份。因而，购置燕麦片晌必定不能只看包装，而应该用心赏玩产物包装上的配料表和养分成份表，看看能否含有其余轻易抬高血糖的物资。
链接一甚么是GI值
GI，升糖指数，全称为“血糖生成指数”，响应的是食品投入人体两个小时内血糖抬高的相对速率，GI值越高，血糖抬高速率越快。那末，哪些食品的GI值较量低，能吃得养分，瘦得康健呢？
首先要引荐的即是*豆。*豆的GI值特别低，煮食的*豆GI值惟有18，不会影响血糖摇动，依据华夏住民均衡炊事浮屠引荐，天天可摄取30～50克。别的，雪魔芋GI值为17；爱吃粉条的能够选洋芋粉条，GI值惟有13.6。人们常吃的粮谷类主食中，精米的GI值 ，而糙米的GI值 ，加之糙米中钙、铁、锌、磷、镁等元素含量颇丰，外皮中再有丰盛的B族维生素。于是，合适多吃糙米更有利康健。（知陶）
链接二学做燕麦片美食
燕麦牛奶布丁
材料：燕麦片克、鲜牛奶ml、鸡蛋5个、糖克、葡萄干克。
做法：先取克鲜牛奶煮沸，倒入燕麦片搅拌；残剩鲜奶略微加热，放入鸡蛋、白糖，用打蛋器顺时针搅拌平匀；将以前搅拌好的燕麦牛奶混杂物倒入加了鸡蛋的牛奶中实行2次搅拌，再放入克葡萄干；末了将容器放入电饭锅中蒸10分钟便可掏出食用。
麦芽燕麦脆饼
材料：燕麦片克、红糖25克、鸡蛋1个、麦芽糖2大匙、橄榄油30克、少量盐。
做法：将总共材料放入容器中，加少数水搅拌平匀，安放半小时，使燕麦糊更入味；在烤盘或煎锅中倒入直径约7~8公分巨细的燕麦糊，两面经煎烤熟后食用。
草莓牛奶燕麦粥
材料：燕麦片80克、鲜奶ml、草莓50克（可用草莓酱取代）。
做法：将牛奶倒入小锅中，再参预燕麦片及草莓（草莓酱），搅匀后，以小火加热，不需煮开，离火放凉，待麦片统统软化后，就能够食用。（朱本浩）
链接三充分炊事纤维有助减重
以前有探索显示，炊事纤维会使肠道有利菌增加，从而下降患大肠癌、2型糖尿病等的危急。近期一项新的探索觉察，倘若把聚葡萄糖（水溶性炊事纤维）、可溶性玉米纤维等归入平时饮食，长远摄取充分炊事纤维，就有助于减重。
美国伊利诺斯大学的探索显示，食吃饭食纤维的人卵白质代谢关系细菌变少，蛋青丝酵表象减弱，大概对减重有所协助。探索人员示意，肠道细菌各有不同的才力，有些能够让卵白质发酵，也有些细菌针对碳水化合物或别的成份起影响。不少探索以为，高纤维质食品可协助对立肥胖，大概与肠道细菌变动关系。
探索人员指出，食用充分纤维质对身段康健有利，不单有助于缩小胀气、肠胃不适，况且热量也较低。
（曹淑芬译自美国《科学日报》）
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