(一)五谷的主要内容汇整表
名称
成份与营养
功能与主治
备注
2.燕麦
1.三大营养素：燕麦中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。含有人体必需的亚麻油酸与次亚麻油，以及对调节血脂肪很有帮助的单元不饱和脂肪酸。脂肪含量是麦类中最多的。
2.维生素：富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及 酸）、维生素C、E以及叶酸。所含的维生素B1、B2， 酸较白米之含量高。3.矿物质：含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒。
4.其它：含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
1.降低血胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇和降血脂。
2.控制血糖，抑制饭后血糖浓度的上升。
3.改善便秘，增进肠内的细菌丛的生态，使有益菌增加（增加粪便体积，缩短大便在大肠内滞留的时间，避免肠道吸收残余之*素。）
4.促进伤口愈合。
5.预防更年期障碍。
6.预防骨质疏松。
7.降血压。
8.预防贫血、控制体重（耐嚼、容易有饱足感）
1.对麸质过敏者要小心食用。
2.有的人一次食用太多量，可能会造成胃痉挛或是胀气的情形。
3.尽量选择非基因改造的有机全谷燕麦。
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