鸡蛋是我们日常饮食中
最常吃的食物之一
煎鸡蛋、蒸蛋羹、蛋炒饭
番茄炒蛋、蛋炒虾仁……
都很美味
最新研究显示
每周吃5个鸡蛋
糖尿病、高血压风险降低
话题冲上热搜
这是真的吗？
我们来了解一下↓↓↓
每周吃5个鸡蛋
糖尿病和高血压风险降低
近日，国际《营养》杂志发表了美国波士顿大学研究团队的一项最新研究成果，研究表明：
每周摄入至少5个鸡蛋后，患2型糖尿病和高血压的风险分别能降低28%和32%。
而如果能配合其他健康饮食模式，摄入鸡蛋对健康的益处会更加明显。
几乎含有所有必需营养素
鸡蛋营养价值全面
从营养学的角度来看，鸡蛋含有几乎所有必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这种全面的营养价值使鸡蛋成为人体理想的天然食物，能够满足人体在生长发育、新陈代谢等方面的需要。
■鸡蛋含有丰富的优质蛋白质。蛋白质对于生长发育、伤口愈合、免疫功能等方面都非常重要。而优质蛋白和非优质蛋白的区别，主要在于其氨基酸的组成和比例，以及人体的吸收和利用程度。
鸡蛋中的蛋白质不仅含量丰富，而且质量很高，含有多种必需氨基酸，且比例符合人体需要，易于被人体吸收和利用。
■鸡蛋含有各种人体必需的维生素和矿物质。
?鸡蛋富含维生素a、d、e以及b族等，对维持人体正常生理功能至关重要。
?鸡蛋也是矿物质如铁、钙、磷等的良好来源，这些矿物质对骨骼健康、神经系统功能等方面都起着重要作用。
?鸡蛋还含有抗氧化物质，如叶黄素和玉米黄质等，这些物质有助于保护眼睛健康。
■鸡蛋还含有一定量的脂肪，主要集中在蛋黄中。这些脂肪大多是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
与其他食物相比，鸡蛋的优势在于其营养密度高，即单位重量的营养价值比较高。因此，在膳食中合理搭配鸡蛋，可以为我们提供全面而均衡的营养。
如何吃鸡蛋
才能最大发挥营养价值？
首先，我们要确保足够的摄入量。《中国居民膳食指南（）》中推荐，成年人每天应摄入蛋类40g-50g，相当于每天一个鸡蛋。
但很多人的鸡蛋摄入量达不到这个推荐摄入量，如果你平时是一个不怎么吃鸡蛋的人，强烈建议你增加摄入量。
其次，我们要选择健康的烹饪方式。避免过度烹饪或过度加工。煮、蒸、炖等烹饪方式，相较于煎、炸更为健康，可以减少油脂和热量的摄入。
最后，建议将鸡蛋和其他健康饮食模式相结合。例如，与蔬菜、水果、全谷物、膳食纤维、鱼类等搭配食用，获得更全面的营养。下面推荐几份食谱：
番茄蘑菇炒蛋：
材料：番茄、蘑菇、鸡蛋、盐、油。
做法：将番茄和蘑菇切碎备用。在平底锅中加入油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒至半熟后加入番茄和蘑菇继续翻炒。最后加入适量的盐调味即可。
红薯燕麦鸡蛋粥：
材料：红薯、燕麦片、牛奶、鸡蛋。
做法：将红薯洗净切成小块，煮熟后加入燕麦片和牛奶中，再倒入鸡蛋液，煮至浓稠即可。
鳕鱼菠菜蒸蛋羹：
材料：鳕鱼、菠菜、鸡蛋、牛奶、盐。
做法：将鳕鱼和菠菜切成小块、小段备用。在碗中将鸡蛋打散，加入适量的牛奶和盐调味。将鲑鱼块、菠菜段放入碗中，倒入鸡蛋液，放入蒸锅中蒸熟即可。
紫甘蓝苹果鸡蛋沙拉：
材料：紫甘蓝、苹果、鸡蛋、油、盐、醋。
做法：将紫甘蓝洗净切成细丝、苹果切块备用。将鸡蛋煮熟后切成小块备用。在一个碗中加入紫甘蓝丝、苹果块、鸡蛋块和适量的油、盐和醋调味，搅拌均匀即可。
这些食谱结合了鸡蛋和膳食纤维、全谷物、蔬菜、水果、奶制品、鱼类等健康食材，大家可以根据自己的口味和需求进行调整，试着做一做。
上观号作者：上海黄浦