很多人问我红薯对你是否真的有那么好，这并不奇怪，因为他们的名字表明他们是糖和淀粉炸弹！但作为一名营养学家，我对素食主义者竖起了大拇指。我喜欢一年四季都吃红薯，到了秋天，红薯作为丰盛的配菜变得特别诱人，它是汤、炖菜、馅饼和其他甜点等各种食物的配料。
五颜六色的宝石提供了一些令人印象深刻的健康福利。以下是红薯的六个好处，以及一些简单的方法，可以将红薯健康地融入到你的日常饮食、零食和零食中。
富含维生素C和A
一杯烤红薯能提供你每日所需维生素C的近一半。同样的部分也提供%，在你推荐的每日维生素A摄入量中。这两种营养素对维持免疫功能至关重要，在感冒和流感季节尤为重要。维生素A也是维持健康皮肤、视力和器官功能的关键。
还有很多其他的营养素
一份红薯可以满足你三分之一的锰需求，锰是一种有助于产生胶原蛋白和促进皮肤和骨骼健康的矿物质。你还会得到15%到30%的能量支持B族维生素和矿物质，包括钾（更多内容见下文）。
甘薯是抗氧化剂之源
维生素A和C还起抗氧化作用，可以保护细胞免受衰老和疾病的侵害。对于更多的抗氧化剂，选择紫色甘薯。赋予它们华丽色彩的颜料具有特别强的抗氧化性能。
有消炎的功效
饮马泉鹤壁烤红薯蜜薯流油地瓜小番薯2.5kg5斤装现挖新鲜蔬菜红苕番薯六鳌地瓜年货节5斤包京东查看已下架我们早就知道，不加控制的低度炎症会增加几乎所有慢性疾病的风险，包括肥胖、2型糖尿病、心脏病和癌症。甘薯中的天然抗炎化合物已被证明能在细胞水平上平息炎症：在动物身上进行的研究表明，食用紫甘薯提取物后，脑组织和神经组织的炎症有所减轻。
它们不会导致血糖升高
有些人可能认为红薯太淀粉，但其高纤维含量使其成为一种缓慢燃烧的淀粉，这意味着它们不会增加血糖和胰岛素水平。一杯烤红薯提供约6克纤维，是每日推荐最低量的四分之一以上。
红薯有助于调节血压
一块烤红薯皮可以提供毫克钾。这是中等香蕉的两倍多。钾基本上能清除体内多余的钠和液体，从而降低血压，减轻心脏的压力。钾也有助于调节心律和肌肉收缩。根据国家健康和营养检查调查，只有不到2%的美国人达到了每日推荐的毫克钾的目标。
它们可能有助于减肥
甘薯中大约12%的淀粉是抗性淀粉，一种填充物，一种你身体无法消化和吸收的纤维状物质。一项研究发现，用抗性淀粉取代总碳水化合物摄入量的5.4%，导致饭后脂肪燃烧增加20%到30%。抗性淀粉也促使身体分泌更多的诱导饱腹感的激素。
如何多吃红薯？
我喜欢烤红薯，淋上一点肉桂粉和枫糖浆，用温水稀释。你也可以烤，捣碎，把红薯折成燕麦片，搅成冰沙，或者用低钠的有机蔬菜汤做汤底。大块的烤红薯是花园沙拉的一个极好的补充，脆烤箱烤可以满足炸薯条的欲望。在甜点和糖果之外，捣碎的甘薯也能做出一个奇妙的添加，从不烤饼干到布朗尼、布丁，当然还有经典的秋季最爱，甘薯派。