“燕麦里几乎全都是残留的农药，吃多了，小心会增加患癌风险！”
今年已经56岁的刘阿姨确诊糖尿病已经多年，在一期电视节目中，她听到专家称燕麦是一种非常健康的养生食物，经常食用不仅能帮助降低体内的血糖水平，还能发挥一定的抗癌作用。于是，刘阿姨便让女儿在网上购买了一些燕麦片，打算坚持每天冲泡饮用。但没想到，她刚收到燕麦片，手机上就推送了这样一条讯息：“燕麦片有大量的农药残留，长期食用，可能会增加身体患癌的风险”，看到这一讯息，可让刘阿姨犯了难，那这个燕麦片，它究竟是“害人麦”还是“养生麦”呢？
在日常生活中，有很多追求健康养生的朋友都会买一些燕麦片并将其当成早餐食用，那么，这类营养成分极其丰富的粗粮，为何会被传出有致癌风险呢？这就要从国外一个环境工作组的一次食品检验开始说起了，早在年，该工作组就对45种燕麦食品进行了检验，其结果表明：在43种燕麦产品中，都含有一种名为甘草磷的化学物质，并且其含量远大于儿童的安全摄取量。
但对此，也有营养专家做出了回应，甘草磷作为2A致癌物，其实在很多农产品中都有一定残留，但2A往往意味着其对人体致癌的证据并不十分充足，并且人们在日常生活中所食用的红肉、饼干等，也都划分为了2A致癌物，再加上有关甘草磷的致癌性一直以来就备受争议，燕麦中所含有的甘草磷成分也非常有限，对人体所造成的影响也几乎可以忽略不计，更何况，现如今在市面上所能购买的燕麦食品都是经过了国家机构的专业检验，是消费者可以放心食用的。
那么，既然燕麦致癌的说法没有充足的依据，说法过于夸大，这是否就代表着，它的防癌作用是存在的呢？其实，燕麦虽然是非常常见的一类高纤维食物，但它的防癌作用往往还需要人们辩证看待，要知道，临床上的患癌因素有很多，除了吸烟、饮酒等可改变的因素外，还有诸如遗传等无法被更改的影响因素，而且，科学领域所说的“防癌”并不等同于大众认知中的“防癌”，这二者之间是存在较大区别的。
科学意义上的防癌，并不代表吃了这些食物就完全不会患癌，只是认为能在一定程度上降低患癌风险罢了，而且，截至目前，也并没有临床研究表明，某种特定食物能发挥完全的抗癌的效果，而且，要通过单一的摄取食物来预防癌症，也是非常不可取的。
燕麦在诸多食物中，可以说是属于“上神”级别的谷物，但早在过去的很长一段时间里，燕麦都是动物饲料的主要组成部分。只是后来人们在更为深入的研究中才发现，燕麦不仅膳食纤维丰富，同时还含有高水平的蛋白质，几乎每克燕麦中所含有的蛋白质就达到了16克，这在谷类食物中，是位居首位的。除此之外，燕麦中所含有的铁、锌、铜等矿物质元素，均能很好地满足人体对各种营养的需求。而且据相关实验研究表明，与摄入同等量的小麦相比，摄入燕麦还能在一定程度上降低空腹胰岛素浓度，并促使空腹血糖水平有所下降。
但大家要注意的是，过量摄入燕麦也会给身体健康造成负担，会影响正常的消化功能，并增加肥胖风险，此外，诸如燕麦饮料、燕麦酥以及水果燕麦、坚果燕麦等食品，都在加工过程中增加了大量的糖分及其他成分，摄入过后，反而会给身体造成负担，因此，大家在购买燕麦时，则一定要仔细辨认，认准“纯燕麦”，拒绝“燕麦加工类食品”。