薏苡仁为禾本科植物薏苡的干枯老练种仁，在我国莳植史书很是悠远，河姆渡遗迹中就涌现过它的印迹，夏代此后逐步成为一种主要的食粮做物。对于薏苡仁，再有个趣味的故事，据《后汉书·马援传》纪录，东汉期间，有一位将领叫马援，号称“伏波将领”。有一次他领兵到南疆交战，很多兵士因受瘴气而病倒，这类病在部队里延伸开来，本地老百姓拿出了薏苡仁来给兵士们服用，果真疗效显著。因而马援平稳南疆顺利回头时，带回几车薏苡仁。谁知马援死后，朝中有人向光武帝刘秀进诽语说，马援那时带归来的几车薏苡仁，本质是克扣来的大批明珠。天子误信诽语，夂箢不准马援的尸身进城，只可葬在城外。这个典故宣传下来，称为“薏苡之谤”，苏轼也做“伏波饭薏苡，御瘴逼真良”之句感触此事。
薏苡仁
药努力效广
薏苡仁是一味药食两用中药，它的一名有良多，囊括苡仁、苡米、薏米、药玉米、水玉米、关米仁、祁薏米等。从古于今我人民间均有食用薏苡仁的习惯，已有两千余年食用和操纵史书。薏苡仁始载于《神农本草经》，做为益寿延年的上品药涌现，书中纪录其“治筋急拘挛不行屈伸，风湿痹，下气。久服轻身，益气”。《广济方》载：“薏苡仁饭，治凉气。用薏苡仁舂熟，炊为饭食”，唐·昝殷在《食医心镜》中说：“薏苡仁粥，治久风湿痹，补浩气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日蚀之，良。”李时珍在《本草大纲》中云：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”又说：“薏苡仁粥除湿热、利肠胃。”中医觉得，薏苡仁味甘、淡、凉，归脾、胃、肺经，生用能利水渗湿、清热排脓解*、除痹，炒制用能健脾养胃，罕用于水肿、足气、小便不利、脾虚泄泻等。由于其性味较为温和，食药两用还具备扶正工效，因而运用非常普遍。
采用有讲求
对照
薏苡仁按照炮制法子不同而又分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，工效各有所注重。生薏仁便是没有过程炮制的薏仁，归脾、胃、肺经，具备健脾渗湿、清热利水的工效。中药学中有句话叫“生泻熟补”，因而生薏仁善于利水渗湿、除痹止痛，当涌现小便不利、足气、风湿痹痛的功夫也许用到它。但生薏仁的药性偏凉，不宜历久操纵。薏苡仁清炒后寒凉之性裁减，燥湿健脾、和停止泻之效补充，也能用于医治肺部疾患，更适称肉体病弱的病人服用。麸炒薏仁便是把薏仁和麦麸搀杂在一同举行炒制，麦麸味甘、淡，能和中益脾，与药物共制可和气药物的燥性和寒性。麸炒一方面使薏苡仁药性变得温和，另一方面还巩固了健脾的影响，麸炒薏仁的健脾影响更胜于炒薏仁。薏苡仁历久服用有伤津耗液、销耗浩气的缺点，因而阴虚、贫血、津液不够者，不能大批内服或单味药久服，小便多者、脾虚无湿者忌用。其余，妊妇也不能大批或单味药服用。总之，薏苡仁虽好，但最幸亏中医生的提拔下辨证操纵。
其余，众人在选购薏苡仁时，要注重下列几点：一看，选有色泽、颗粒饱满的;二闻，挑气息新鲜芳香的;三捏，买颗粒饱满坚忍的。有些劣质霉变的薏仁中含有*曲霉*素，它是一种致癌物，必定要注重防止。
食用养分多
从当代养分学角度看，薏苡仁含有充实的卵白质、碳水化合物、淀粉，还含有多种维生素及微量元素，根、茎、叶也具备药用和食用代价，它的卵白质和脂肪含量显然高于其余禾本科做物，被称为“禾本科 ”。薏苡仁卵白质含量约20%，且卵白品格良好，醇溶性卵白和谷卵白含量高，占80%，有探索发掘这两种卵白水解后形成的多肽有降压成效。薏苡仁中 酸总含量约有20%，共18种，个中9种为定然或半定然 酸，各定然 酸间的比例特别逼近人体须要，再有部份机能性 酸，养分代价较高。由于薏苡仁养分代价高、血糖指数生成低，药食两用且价廉易患，特别合适增加在平日饮食中。上面讲解几款用到薏苡仁的简捷药膳以供采用。
药膳
薏米赤小豆粥
材料：大米克、薏苡仁10克、赤小豆10克。
做法：全数材料洗净，薏苡仁和赤小豆放锅中浸泡2小时，大火煮开，放入大米，煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮1小时既可。也可将赤小豆、薏米打成粉，开水冲服，更为便利。
工效：赤小豆无益水、消肿、健脾胃的工效。还可加少量芡实，具无益肾固精、补脾止泻之功。三者共奏健脾祛湿之效。
薏米百合粥
材料：大米克、薏苡仁15克、百合6克、红枣3个，冰糖适当。
做法：薏苡仁、百合、红枣(去核)洗纯洁，置锅中浸泡1小时，大火煮开，放入大米，煮滚时搅拌，再改中小火熬煮1小时，而后插手冰糖便可。
工效：薏苡仁利水渗湿健脾，加百合、红枣同煮，可生滋润肺、补血安神。冰糖味甘、性平，入肺、脾经，也有补中益气、和胃润肺的工效。
山药薏米羹
材料：薏米克，枸杞10克，山药克，燕麦50克，冰糖适当。
做法：提早将薏米用净水泡2小时，枸杞用净水泡10分钟，将山药去皮切成菱形块，锅内烧水将薏米煮开后，放入山药，大火烧开后插手冰糖。末了放入燕麦片和泡好的枸杞便可。
工效：山药有健脾，补肺，固肾，益精之功，枸杞有滋肾，润肺，补肝，明目之效，冰糖可润肺补脾，燕麦还具备调整血脂、血糖的影响。与薏米共煮，可燥湿健脾、滋养肝肾，是一路既鲜味又养分的滋养药膳。
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