据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的 酸组成比较全面，人体必需的8种 酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
让我们来看一下燕麦有哪些功能？
1、改善免疫系统。燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病*、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
2、有益减肥瘦身。燕麦中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。
3、预防便秘。燕麦犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
4、改善血糖。燕麦对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
5、降压降脂。每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
6、防癌抗癌。研究发现，常吃燕麦可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
7、缓解宿醉。醉酒之后吃一碗燕麦粥，可有效解酒。原因是，燕麦有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
8、改善情绪。燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。
注意：燕麦≠即食燕麦片
燕麦和即食燕麦片不一样，从健康角度考虑，还是纯燕麦较好。经过加工，燕麦中的维生素和矿物质均有损失。而且，添加了大量白砂糖、麦芽糊精、奶精（植脂末）的复合燕麦片可能还会带来肥胖等健康问题。
燕麦最适合当早餐
燕麦虽好，也要适量吃,吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或胀气，每餐40克左右 。
食物相宜
燕麦+牛奶：有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收。
燕麦+山药：益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。
燕麦+南瓜：益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
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