燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经，具用益肝和养胃之功效，是一种常见的养生食品。
燕麦富含燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等多种营养成分。尤其是β-葡聚糖，俗称燕麦胶，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的水溶性膳食纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。此外，β-葡聚糖还有激活巨噬细胞，提高免疫功能的作用。经常食用燕麦不仅可以起到降低胆固醇、降低血脂和血糖的作用，还能防治糖尿病，减少糖尿病血管并发症的发生。
燕麦的养生功效降低胆固醇和血糖燕麦属于全谷类食物，完全保留了燕麦原有的胚芽，胚乳和麸皮，富含不溶性纤维和水溶性膳食纤维，而且燕麦中的饱和脂肪酸的含量非常低，且不含胆固醇。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等,可以降低血液中胆固醇与 三酯的含量,既能调脂减肥,又可起到帮助降低血糖的作用。
润肠通便燕麦中含有丰富的 ，能够促进肠道蠕动，帮助保持大便湿润柔软，从而促进排便，并有润肠、防止便秘的作用。
促进血液循环，防止贫血燕麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E和叶酸等，能够促进血液循环、调节身体机能，帮助缓解生活工作带来的压力。它含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
提高免疫力燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，有助于改善免疫系统，可以抗击病*、细菌和寄生虫，提高人体免疫力，帮助远离感冒及感染性疾病。
美容养颜燕麦有“天然美容师”之称，其中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等多种作用。
延年益寿燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿等症状有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
降低患癌风险燕麦内富含可溶性纤维β-葡聚糖，可以杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌、乳腺癌等有抑制作用，故有一定的防癌抗癌之功效。
燕麦的食用方法干果燕麦糊◆原料：葡萄干、杏仁、核桃、即食燕麦、蜂蜜。
◆制作方法：在杯中放入两勺燕麦，加入95℃以上的开水冲泡、搅拌，然后将葡萄干、核桃仁和切碎些的杏仁放进燕麦杯中，再加入一勺蜂蜜搅拌即可食用，不仅营养丰富，而且味道甜美。
奶香水果燕麦片◆原料：鲜牛奶ml、燕麦片50g、水果适量。根据个人口味，草莓、苹果、香蕉等均可。
◆制作方法：将牛奶和燕麦片倒入奶锅，开火煮沸开后转小火煮2-3分钟，加入切好的水果，再煮1-2分钟，出锅即可。
燕麦布丁◆原料：燕麦片70克、鸡蛋2个、豆浆毫升、糖适量。
◆制作方法：将鸡蛋放入碗中搅散，倒入豆浆融合，并根据口味加少许糖。将搅拌好的蛋液过筛，倒入碗中，放上燕麦片拌匀。待蒸锅用中火煮开后，把碗包盖好保鲜膜，放入蒸锅，用中火蒸约15分钟，或至凝固即可，可根据个人口味加入坚果碎调味。
健康小提示：
即便燕麦是营养丰富的绿色保健食品，也要适量食用，不可一次性食用过多哦，否则会造成胃痉挛或是胀气。
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