近年来，粗粮因富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分而备受人们追捧。
但是你知道吗，我们生活中经常吃的一些食物可能是“伪粗粮”，这不仅不能提供相应的营养，而且不利于控制“三高”，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。那么这些粗粮中的“伪装者”是什么呢？
普通“伪粗粮”
下面的“伪粗粮”也是粗粮，但由于加工方法和食用方法不当，原有的营养功效降低甚至适得其反！饭团在选择时必须加以区分。
一、一些“全麦面包”
麦壳麸皮富含膳食纤维、维生素、蛋白质和视*醇，对健康非常有益。因此，许多健康和减肥的人会故意选择全麦面包。
不过，为了迎合大众口味，市场上出售的许多面包的主要成分基本上是小麦粉，全麦面粉的含量可能不到一半；如果企业添加大量糖、油和盐来改善口感，热量基本上与普通面包相同。
建议：您可以在购买前查看配料表。如果全麦面粉排名第一，说明其含量越来越高。
二、一些“粗粮馒头”
现在市场上，紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等杂粮馒头层出不穷，已成为许多保健专业人士的热门选择。
然而，真正的粗粮馒头不仅销路不同，而且味道也不好，这是现代人难以接受的。如今，市场上出售的那些柔软明亮的馒头的主要原料是精制小麦粉。例如，当玉米被加工成玉米粉时，谷物胚芽和种皮会被去除。事实上，最终的玉米粉与普通面粉没有区别，因此不能称之为粗粒面粉。
建议：不仅要查看配料表，还要观察馒头的销售外观。尽量选择颗粒明显、手感粗糙的。
三、部分谷物
市场上的一些即食谷物或水果谷物在成熟过程中可能会失去很多营养。为了满足消费者的口味，一些人甚至会添加奶油、糖精和植物脂肪粉，它们热量高，营养价值有限。
在购买燕麦片之前，我们不仅要比较燕麦片的营养成分，还要表明它是相对完整的。此外，添加剂种类越少越好。烹饪后的粘度越高越好。
四、长煮粗粮
小米和糙米味道粗糙。许多人喜欢把粥煮很长时间，直到它烂了，这使它更容易吃。众所周知，长时间加热的粗粮也会变成“假粗粮”！
这是因为粗粮不仅含有膳食纤维，还含有淀粉。淀粉会在50-60度的温度下糊化。虽然长时间烹饪的味道变得更好了，但摄入后很容易增加人体的血糖。
建议：煮粥前，先将粗粮浸泡一夜；煮沸后，慢炖20-30分钟，然后关火。
在消除“伪粗粮”和选择正确的“真正的粗粒”之后，正确的饮食方法也非常重要。
四类人在吃粗粮时应该谨慎
1.贫血者
粗粮中草酸和膳食纤维的含量普遍较高，会阻碍人体对钙、铁等矿物质的吸收，降低蛋白质和脂肪的利用率，使贫血无法改善。
贫血患者应适当少吃粗粮。如果你真的喜欢吃谷物，别忘了每天补充足够的红肉，因为红肉中所含的血液基质铁不受草酸和植酸的影响。
建议：贫血患者可以选择含铁量高的粗粮，如大豆、小米等。
2.胃肠功能弱的人
粗粮中含有的膳食纤维会刺激肠胃。对于老年人、儿童或患有胃病和消化性溃疡的人，粗粮会增加肠胃负担，这是不合适的。
建议：肠胃虚弱者可将粗粮煮成粥，适量食用；或者根据情况，间歇性和有规律地进食，以减轻胃肠道负担。
3.青少年和体力劳动者
这两类人通常需要大量热量，但粗粮中葡萄糖含量低，消化吸收缓慢，容易导致能量供应不足。
4.肾病患者
粗粮中的蛋白质大多属于非优质蛋白质，人体吸收利用率低。吃得太多会增加肾脏负担，损害肾脏功能。
建议：肾病患者每天应该吃50克左右的粗粮，最好经常吃各种粗粮。将粗粮融入三餐，合理搭配。