本文分类：谷物系列
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莜麦，是一种成长在我国西北地域的植物，咱们平时吃的栲姥姥、莜面窝窝等都是用它做出来，不过，它原来有其它一个名字------裸燕麦。
燕麦，信任众人都特别相熟了，在华夏养分学会布告的“十大华夏好谷物”评选终于中，燕麦成为了众人性有独钟的全谷物食品，据有了5个月的榜单首位。
这日，咱们一同来议论燕麦的那些事，它是不是果真那末奇妙？
燕麦是甚么？
燕麦为禾本科植物，重要分为皮燕麦和裸燕麦，是一种低糖、高养分、高能量的食品，每g生燕麦含有kcal的热量，卵白质含量约为16.9g，脂肪约为6.8g，炊事纤维约为10.6g，远远高于其余谷物。
燕麦的功效？
1.肠道功效
燕麦麸中丰厚的炊事纤维，增进肠蠢动，调整肠道菌群，减弱炎症反响，有用的警备平静解便秘、减弱炎症性肠病的病症和警备结直肠癌。
2.下降胆固醇
燕麦中的β-葡聚糖能够下降血液中的“坏胆固醇”LDL-C，但又不影响“好胆固醇”HDL-C。同时，可溶性炊事纤维能够增加肠实质物黏度下降胆固醇汲取，增进胆固醇与胆汁酸联结增加分泌，从而下降胆固醇，有用的警备血汗管疾病的病发危机。
3.把持血糖
燕麦中的β-葡聚糖和炊事纤维能够缓和餐后血糖的飞腾，改进胰岛素敏锐性，有助于下降血糖，适当糖尿病人群。不过，不同形势的燕麦升糖指数不同，钢切燕麦GI为55，生燕麦GI为53，牛奶燕麦GI为56，格兰诺拉麦片GI为56，快捷烹调燕麦GI为71，即食燕麦GI为75，因而可知，并不是一共的燕麦都适当糖尿病人群。
4.减肥
燕麦中的可溶性炊事纤维能够下降消化速度，缓解胃排空，增加饱腹感，有益于把持食欲。其它，β-葡聚糖能够增进饱腹感动素PYY的释放,从而增加饱腹感，从而下降患肥胖的危机。
5.皮肤照看
胶体燕麦片（细致研磨的燕麦）中的维生素E、Aventhramides和阿魏酸具备抗炎和抗氧化特征，淀粉和β-葡聚糖有助于维持水份，能够辅助诊疗干枯和发痒的皮肤，有助于缓和各类皮肤病的病症，如湿疹、来往性皮炎、水痘等。
燕麦的品种
从图中咱们能够看到，从没有被加工压扁呈米粒状，需求经太永劫间浸泡蒸制才具食用的燕麦粒，到无需烹调能够直接拿开水冲泡的即食燕麦片，燕麦变得越来越小，越来越薄，使咱们的食用历程越来越便利。那末，燕麦有那末多的品种，咱们何如选择呢？
何如选择燕麦？
和其余食品同样，咱们在选购时首先都应注意检察产物的外包装上的音信，凭借本身肉体环境做出筛选。咱们一同来看一下某品牌两种燕麦食品的养分成份表。
从图中咱们能够看到，与生燕麦片比拟，即食燕麦片的能量较高，两者养分素并没太大的差别。
不过，即食燕麦加工细致，汲取速度加速，GI抬高，用开水冲泡的即食燕麦片，GI可达80以上，相当于咱们常吃的大米饭。
因而，即食燕麦片把持血糖、血脂的功效会降落，不适当糖尿病人群，但即食燕麦可实用于消化不良、肉体消瘦的人群。
燕麦有哪些做法呢？
燕麦饭
筛选燕麦米与大米做成燕麦饭，燕麦需提早在冰箱中浸泡一夜，尔后将燕麦与大米一同放入电饭煲中，烹调40分钟，结尾咱们就可以吃到软糯苦涩的燕麦饭啦～
备注：1.燕麦粒与大米比例据单方而定，个别1:1便可，肠胃不适人群可恰当减量；2.燕麦提早浸泡的水中有许多养分成份，与燕麦大米一同放入电饭煲中。
牛奶燕麦
燕麦米40g提早放在冰箱中浸泡一夜，尔后将ml牛奶放入锅中加热煮开，插足泡好的燕麦，煮20分钟以上，结尾凭借单方情状，加一些坚果和瓜果，就搞定啦～
夏季立即就要到啦，给众人引荐一种省时、不需加热的做法！
燕麦瓜果杯
将即食燕麦片用开水冲泡，微波炉加热10s，安顿10min降温，倒入酸奶、瓜果、坚果，就可以够做出既美丽又可口的食品了～
备注：即食燕麦GI较高，要少吃。
燕麦有哪些瑕玷？
瓜果麦片
从图中咱们能够看到，瓜果麦片的能量比即食燕麦的能量还要高，而且个中个别都增加了许多白沙糖、麦芽糊精、蜂蜜和油等配料，燕麦成份比拟于纯燕麦会低许多。其它，还增加有玉米、小麦、大米等谷物，升糖指数很高、养分价格相对照低，不适当通常食用，尤为是糖尿病患者。
过敏反响
在常日糊口中咱们会发觉，一些人群在吃燕麦后肉领悟起雀斑、流鼻涕，那您很有大概是对燕麦中特有的燕麦卵白过敏了。其它，由于燕麦在加工历程中，很大概会与含麸质的小麦形成交错玷污，关于麸质敏锐的人群有大概会形成过敏反响。因而，采办经认证为干净无玷污的燕麦是特别重大的。
燕麦，吃的多多益善吗？
咱们在文章发端的时刻引见过，燕麦是一个高能量食品，因而纵然它有再多的长处，咱们吃多了便起不到减肥的功效。个别来讲，咱们天天食用燕麦的量不该超越40g。其它， 吃纯燕麦，无增加糖等增加剂的，否则很简单糖摄取过量，能量摄取太高。
筛选强壮食品，不但要挑的对，还要吃的对！
参考文件：
[1]RasaneP,JhaA,SabikhiL,etal.Nutritionaladvantagesofoatsandopportunitiesforitsprocessingasvalueaddedfoods-areview[J].JournalofFoodScienceandTechnology,,52(2):-.
[2]ToshSM,ChuYF.Systematicreviewoftheeffectofprocessingofwhole-grainoatcerealsonglycaemicresponse[J].BritishJournalofNutrition,,(08):-.
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