CoolSummer
VOL.1
MYFOOD
前些天才刚发布的《中国居民膳食指南（）》里其中新增的一条准则7提到：“会烹会选，会看标签”。
食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。食品标签上的所有内容不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
因此，选购食品前，仔细阅读食品标签，能够从中获得信息，从而影响选购的决定。
那如何从食物标签中
获取信息？
（以近来火爆全网的燕麦奶为例子）
燕麦奶是植物奶的一种。
关于植物奶，我们一点都不陌生，豆奶、椰奶就是。
植物奶其实是用植物种子或者果实，如*豆、黑豆、椰子、燕麦等，通过一定的技术压榨制作而成。
因为成品看起来像牛奶，所以也叫植物奶，
但蛋白质、钙等营养价值都比不上牛奶。
从标签上我们
能发现什么？
从名称上，在“燕麦奶”后还有“植物蛋白饮料”的标注，明确这是植物类的饮料，说明此“奶”非彼“奶”，是区别于动物奶类（牛乳、羊乳等）。
/某网红燕麦奶/
/某国产燕麦奶/
Q:这两款燕麦奶和牛奶有什么区别吗？可以替换牛奶吗？
A：我国灭菌奶的国标是2.9g/克（我国食品安全国家标准灭菌奶GB--中指出牛乳的蛋白质含量要≥2.9克/克，符合这个蛋白质标准的才能称为牛奶/乳，否则只是奶饮料）。而这两款营养成分表中蛋白质一项对应的数字，分别是1.0克和0.7克，含量均不高，因此可见并不是所有“奶”都是补充蛋白质的优选，所以如果目的是补充蛋白质，本来习惯了喝牛奶的，还是建议放弃燕麦奶，毕竟蛋白质含量上燕麦奶明显逊色很多，把燕麦奶作为一种好奇尝试的饮料即可。
Q:你那这两款燕麦奶主要营养成分之间又有什么区别呢？
A：从热量和脂肪量来看，左边的均比右边的高，如果执着低热量及脂肪的，可考虑右边。
碳水化合物来看，虽然两盒都是6.5克，但左边下面没有列出“糖”、配料表上也没有列出“白砂糖”、“蔗糖”、“果葡糖浆”等添加糖成分，还宣称了“0乳糖”、“0蔗糖”（乳糖主要来源于乳类，燕麦奶为植物蛋白饮料，没有添加奶类及相关制品，故能宣传“0乳糖”。）它不能标注自己是“无糖”食品，因为只有克/毫升食品里含添加糖不超过0.5克，才可以宣传无糖。而右边配料表中第三位就是“白砂糖”，营养成分表中也列出来有2.3克/毫升的白砂糖添加量（相当于35%的碳水化合物含量）。所以喝完右边这盒毫升的燕麦奶就摄入5.75克添加糖了。
从蛋白质来看，其来源只有植物燕麦，左边指出“燕麦添加量≥10%”，也就是燕麦添加量应有≥25克/盒，而右边是“＞15g/盒”，喜欢或冲着浓稠燕麦浆口感的，应选左边。
Q:除了三大营养素，还有需要注意的营养成分吗？
A：进一步深入了解，我们看到在“脂肪”项下都单独列出了一项“胆固醇”，但其实这项目的意义不大，因为植物（燕麦）本身就不含有胆固醇，而且配料表中均未看到有动物脂肪的加入，所有这类植物蛋白饮料就应该是“0”胆固醇的。两者都有添加少量“菜籽油”，它是一种民间常用的植物油，只是如果没有经过加工的菜籽油会含少量芥酸、芥子甙，这些物质可能对心血管不利。
此外，左边还有一项“膳食纤维”，这个是加分项哦，因为标准的营养成分表规定必须列出“1+4”，即热量、三大营养素和钠，其它不做强制要求，但如果敢于明白列出来的，说明该产品是有目的突出这项内容的。
像左边一盒燕麦奶提供了2克膳食纤维，一盒就完成了一天膳食纤维摄入8%的目标了（NRV推荐每天膳食纤维摄入25克）。
而且配料表中没有列出膳食纤维相关的添加剂，可以考虑这2g的膳食纤维主要来自于燕麦原料。
再看下来就是钠和钙了。燕麦本身含钠极少，只有几毫克/克，为了调整饮料的口感，生厂商在里面添加了食用盐，从钠含量只有40多毫克/毫升可以看出，食盐添加量不大，整体这饮料还是低钠食品（“低钠”食品是指食品中含钠≤毫克/克（固体）或毫升（液体）。）。
“钙”不是营养成分表的必需项，之所以标记出“钙”，大概是因为当初推出燕麦奶的时候是为了与奶类一较高下的。燕麦本身不是高钙食品，每克燕麦约含60毫克钙，左边这一瓶大概来源于燕麦的钙也只有15毫克，而营养成分表中钙含量有毫克/毫升，应该是强化了钙的饮料，配料表中也明确了产品中有添加含钙制剂（钙、 三钙、 钙）。比就比普通纯牛奶（一般牛奶含钙约为-mg/克）稍稍高了一些。
Q:这样比较下来，我应该怎么选择燕麦奶呢？
A：根据你的目标来选择。
从食品标签上，我们大致能分析出这些营养相关内容，总结一下，如果追求浓稠燕麦口感及注意糖分及膳食纤维摄入量的，考虑左边；如果只是需要低脂低热量的，考虑右边；从补钙和补充蛋白质来选的话，两者差别不大，但更建议考虑牛奶等奶类制品。
会烹会选
会看标签
商家的宣传手段非常多，我们在选购食物的时候不能光听别人推荐和看铺天盖地的宣传，要自己学会看食品标签，从中看出我们需要的信息，从而选择到更优、更适合自己的产品。
“会烹会选，会看标签”——从此刻做起。
靓汤姐姐s喜欢就给我们赞赏个大鸡腿吧