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我国传统饮食以谷类为主。谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小*米）、黍（大*米）、荞麦等；豆菽类，包括蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
随着社会发展与进步，我国居民的膳食模式发生了变化：谷类消费量逐渐下降；谷类食物被过度加工，导致B族维生素、矿物质和膳食纤维大量丢失；肉及肉制品摄入量增加，能量过剩造成体重增加。这些，都增加了慢性病的发生风险。
谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体最经济的能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源，合理食用对预防2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病具有重要作用。《中国居民膳食指南（）》推荐我们每天摄入谷薯类食物-克，其中全谷物和杂豆类50-克，薯类50-克。
如何做到谷类为主呢？
首先，一日三餐都要摄入谷类，选择不同的食材、采取不同的烹调加工方法。烹调主食时，大米可与全谷物稻米（糙米）、杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）搭配食用。采用不同的烹调方法，如烙饼、饺子、包子、烘焙面包、熬粥、玉米粥、疙瘩汤等。其次，全谷物和杂豆融入主食中。一日三餐中至少一餐食用全谷物和杂豆类食物，可以在白米中放一把糙米、燕麦、红小豆、绿豆等烹制米饭，如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥、绿豆粥等；杂豆制成豆馅或制成凉菜；还可以蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯；谷物中加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，可使谷物更美味、更营养。 ，增加薯类摄入。马铃薯、红薯等经蒸、煮或烤，直接作为主食；也可以炒土豆丝、山药炖排骨等方式食用。但是油炸薯条和薯片不宜多吃。总之，谷类为主的均衡膳食模式，有助于居民营养状况提高和慢性病预防，希望大家积极参与到健康行动中来，自觉养成健康的生活方式和理念素养，提升健康水平。
供稿：津南区疾控中心
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