糖尿病本质上是一种代谢类疾病，目前尚不能彻底根治。但是，我们可以通过日常饮食、运动等各项措施，对糖尿病进行有效的干预。临床研究证实，微量营养元素在糖尿病的临床治疗中有非常积极的意义，对改善血糖、血压、调节血脂、减少感染的发生率等都有一定帮助。
那么膳食中有哪些营养素在血糖管理中有独特的价值呢？
锌元素：改善糖尿病大血管及微血管并发症
胰岛素的分子结构中有4个锌原子，它能影响机体胰岛素的合成、贮存、分泌以及结构的完整性和胰岛素本身的活性；锌元素能够促进胰岛素原（注：胰岛素的前体物质）转变为胰岛素，提高胰岛素与其受体的结合，并延长胰岛素的作用。
同时，锌也是许多葡萄糖代谢酶的构成组分，与糖代谢的关系十分密切：锌元素的缺乏可引起胰岛素颗粒减少，分泌障碍，增加组织对胰岛素作用的抵抗、引起糖耐量减低，还可能导致Ⅱ型糖尿病患者的胰岛素敏感性降低。
据临床调查表明：无论是Ⅰ型糖尿病还是Ⅱ型糖尿病人均普遍缺锌，几种糖尿病的并发症及合并症都与细胞内锌元素及锌依赖抗氧化物酶（注：这种酶的抗氧化功能的正常发挥依赖于锌元素）的降低有关；而糖尿病人补锌可以使血糖及血胆固醇水平明显下降，因此，含有锌的食品添加剂可以作为一项2型糖尿病的预防措施。
锌普遍存在于各种食物中，动物性食物中锌的含量丰富且吸收率高，如鲜牡蛎、贝类食物、牛肉、鲜虾、羊肉和动物肝脏。植物性食物中糙米的含锌量较高，因为锌主要存在于胚部和谷皮之中，如果加工过细会造成锌的大量丢失。因此，不宜长期食用精制米、面，以防缺锌。
铬元素：胰岛素的辅助因子
三价有机铬离子是增敏因子的一种，主要作用就是增强机体对胰岛素的敏感性。铬在人体当中最重要的功能就是可以形成葡萄糖耐受因子（学名叫GTF，一种水溶性小分子蛋白），能够打开葡萄糖到细胞之间的一个通路。通过GTF的作用，葡萄糖可以快速进入到肌细胞、肝脏细胞等细胞里面，给细胞供能，而不会停留在血液中引起血糖升高。在铬的存在下，小剂量的胰岛素即可发挥最大效应的生物学作用。
铬对糖尿病的治疗作用已经得到广泛的认证，补充铬已成为对糖尿病患者适宜的营养干预措施。铬包括无机铬和有机铬两种形式，有机铬吸收率比无机铬吸收率高，其有效性是无机铬的10倍以上，是一种有应用前景的铬补充物。
日常食物中的铬元素含量相对较少，一般从专门的强化食品中获得充分的铬元素。
镁元素：与胰岛素的敏感性有关
镁在胰岛素的敏感性及糖代谢的稳定性中起着重要的作用。糖尿病人缺镁可导致体内胰岛素敏感性降低，使血压和血小板聚集性上升，加快糖尿病并发症的发生。
据测定：紫菜含镁量最高，每克紫菜中含镁毫克，居各种食物之冠被喻为“镁元素的宝库”。其余含镁食物有：谷类如小米、玉米、荞麦面、高粱面，燕麦，通心粉，烤马铃薯；豆类如*豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐；蔬菜如冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇；水果如杨桃、桂圆、核桃仁；其他如虾米、花生、芝麻，海产品等。