编者按：《海外头条》是创业邦推出的海外栏目，服务于广大创业人群，为他们提供专业、有启发性和实用性的海外讯息。欧美人也开始爱喝植物奶了。星巴克为早餐饮品准备了大豆、椰子、杏仁和燕麦奶，知名植物性饮料品牌Oatly开发了一种混合燕麦奶，它能像真正的牛奶一样煮出泡沫。而在今年，这家公司筹资2亿美元，星巴克前CEO舒尔茨参投。本期推介medium网站的文章《植物奶的兴起：如何创建一个十亿美元的产业》（TheRiseofPlantMilk:HowtoCreateaBillion-DollarIndustry），作者EmilyStubbs。据ResearchandMarkets预计，到年，植物奶市场规模将达到25.2亿美元，并以10.18%的复合年增长率增长。另据专业食品杂志报道，英国的非动物奶销量去年增长了28.3%，大约有三分之一的英国家庭都有这样的消费倾向。基于植物的食品协会(Plant-BasedFoodsAssociation)在对零售数据的分析发现，在美国的食品店中，植物奶的销量比去年增长了5%，目前占奶制品零售额的14%。与此同时，牛奶的销售停滞不前，仅增长了0.1%。但是，作者指出，植物奶在欧美市场从一种奇怪的小众产品迅速发展成为一个价值数十亿美元的产业，并不仅仅是由素食主义的兴起推动的。专业研究发现，全球只有5%的人口是素食者，3%是纯素食者或鱼素者。然而，《经济学人》分享的谷歌搜索数据显示，近年来，在许多富裕国家，人们对植物性饮食的兴趣激增。自年以来，“素食主义”的搜索量在美国翻了一番，在澳大利亚、法国和西班牙翻了三倍，在瑞典翻了四倍多。与此同时，乳糖不耐症也越来越普遍，一篇来自美国临床营养学杂志的文章表明，世界上大约75%的人都患有不同程度的乳糖不耐症。更有趣的是，作者称植物奶在欧美的营销非常大胆且具有创造性，对销量起到了很大的推动作用。在市场推广中，要颠覆欧美人传统的饮用牛奶的习惯十分不容易，因此植物奶强调一种叛逆性。而且还抓住了人们日益增强的素食意识，以及对营养和环境等问题的日益
