赔礼：今早推送本文时，题目误将莜麦算做大麦，特此清除重发。报酬众人的了解与撑持。
只管“麦”这个字在造字的时分或许可是指小麦，然则跟着汉语的蜕变，到战国时代今后“麦”曾经成了好几类做物的统称。今日，农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、燕麦和黑麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。除此除外，荞麦和频年来做为新式食物引入华夏的藜麦即使也叫“麦”，也是食粮做物，却不属于禾本科——荞麦是蓼科植物，藜麦则是苋科（原属藜科）植物。
四大麦类都是西来做物？
在四大麦类里，惟有黑麦（Secalecereale）的出处没有争议，由于它直到近代才引入华夏，在此以前华夏压根就没有黑麦属植物散布。多学科的凭据说明，野生黑麦原产至今土耳其东部的阿拉斯山脉和凡湖一带， 可是小麦和大麦田的杂草，跟着这两类做物一齐分散。但是在天气冰冷的欧洲，小麦和大麦成长不好，反却是耐寒的黑麦能够茂盛成长，完毕如此一种本来以搭便车蹭吃喝为生的杂草便被铜器时间饥饿的欧洲农民们挑出来，驯化成了一种能够部份替代巨细麦的谷物。今朝，德国、波兰、俄罗斯等中东欧国度依然是黑麦产量 的国度。
黑麦的麦穗。图片：wiki