今天跟大家分享一款在家就能轻松制作的清爽甜品——紫薯奶酪布丁，它做法超级简单，基本上只要有一台破壁机就已成功了一大半。虽然名为布丁，但是完全用不到烤箱哦，食材只需混合搅打，没有任何的技术含量，所以就算是新手小白，也能轻松完成。喜欢的朋友赶快学起来吧！快手紫薯奶酪布丁奶油奶酪：50克；淡奶油：毫升（克）；浓稠原味酸奶：克；炼乳：25克；紫薯（去皮）：85克；吉利丁粉：8克；饮用水：25克。材料准备紫薯准备布丁碗/布丁杯：3~4个模具准备破壁机第一步：紫薯洗净、去皮，切片。冷水上锅，上汽后蒸大约15分钟，至紫薯软熟，取出散去热气备用。紫薯蒸熟第二步：称量奶油奶酪、置于破壁机的料理杯中，奶油奶酪无需提前软化，可以自冰箱中取出直接使用。然后依次放入淡奶油、炼乳、原味浓稠酸奶。没有炼乳可以用细砂糖代替。加入奶油奶酪加入淡奶油和炼乳加入浓稠酸奶此方用到比较大量的淡奶油，成品的口感浓香醇厚，如果介意热量，或者追求较为清淡口感的，可将部分淡奶油以浓稠酸奶或牛奶代替。第三步：取85克蒸熟的紫薯，无需捣碎，直接投入料理杯中。固定好杯盖，将料理杯按照于破壁机的机身之上，选择中速、搅打45~60秒。杯中的材料将被充分破碎、融合，形成细腻的紫薯奶糊，其状态是相当较为浓稠的，有流动性但是质地不是稀薄的。加入紫薯启动破壁机紫薯奶糊第四步：8克吉利丁粉与25克饮用水混合，使吉利丁粉充分吸饱水分，然后隔水加热，至吉利丁粉充分溶解，得到半透明的吉利丁溶液。请注意：过高的温度可能会影响吉利丁的凝结作用，因此需要注意水温不可太高，60度左右足够吉利丁融化即可。吉利丁粉加水隔水加热吉利丁溶液第五步：吉利丁溶液倒入第三步得到的紫薯奶糊中，继续中速搅打，大约15~20秒，使二者充分混合均匀。吉利丁液与紫薯奶糊混合第六步：为了得到更为细腻的口感，我们将混合物过筛一次，滤去大气泡和可能未充分溶解的吉利丁等杂质。过筛细腻的奶糊第七步：分装进玻璃布丁碗或者稍小一点的布丁瓶中，入冰箱冷藏四小时以上，在吉利丁的凝结作用下，布丁完成定型，就可以取出食用了。分装原材料中大量的奶制品（奶酪、淡奶油、酸奶和炼乳）赋予了成品浓郁到极致的奶香味，恰到好处的甜度，以及紫薯的天然清新，让这款小布丁细软香滑、甜而不腻，吃一口就停不下来！成品图1成品图2搭配坚果、即食燕麦或者新鲜水果，口感更丰富，营养更全面！小贴士：1.本配方中的紫薯可依个人喜好替换为红薯或者南瓜；2.甜度个人认为是适中的，建议不要再减少炼乳（糖）量；3.没有破壁机的话也没关系，第二步将奶酪、淡奶油、酸奶和炼乳混合，隔水加热并用手动打蛋器不同搅打使食材融合即可，第三步蒸熟的紫薯则需要用勺子或其他工具压成紫薯泥后再加入，依旧用手动打蛋器打匀。最后混合液过筛两次，以便口感更为细腻。
