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“营养价值”
据现代营养学分析，燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。而且蛋白质的 酸组成比较全面，人体必需的8种 酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。“功效”
1、降低胆固醇。燕麦可有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片，可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克， 三酯下降76毫克。
2、降低血糖。燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效。所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦所含的丰富的膳食纤维有润肠通便的作用，能预防便秘。
3、维持新陈代谢。燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺家的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。
4、改善血液循环。燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
“材料”
大米2把、燕麦1把、南瓜80克、熟肉丸2个“做法”
(1)准备好食材，将大米、燕麦洗净，放入砂锅，加入适量凉水;
(2)大火煮开，转小火慢煮;
(3)南瓜去皮、洗净，切小块，肉丸切小块，葱切粒;
(4)粥煮15分钟后，加入南瓜，煮开后，加入适量盐，再煮2分钟;
(5)倒入肉丸，煮3分钟，快煮好的粥，淋入适量香油，熄火，加盖焖10分钟即可。
“食用禁忌”
吃燕麦一次不宜太多。因为其中的植酸含高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。另外，燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。往期回顾
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