β-葡聚糖是一种存在于很多植物中的纤维类多糖，属于膳食纤维益生元，主要存在于包括酵母、燕麦麸、大麦纤维、药用蘑菇(诸如舞茸和灵芝)、藻类和海藻中。既往的研究证明，它可以改善血糖、血脂。最新研究发现，它还可以调节免疫系统，减少癌症风险。
一、真菌β-葡聚糖训练免疫细胞防治癌症
美国宾夕法尼亚大学牙科医学院的乔治·哈吉生纳利斯（GeorgeHajishengallis）领导的国际团队进行的新研究表明：β-葡聚糖（一种源自真菌的化合物）可以“训练”先天免疫系统，激发先天免疫细胞（特别是嗜中性粒细胞）的产生，这些细胞可以预防或攻击肿瘤。他们通过小鼠进行了研究实验，从β-葡聚糖的先天性免疫训练小鼠中分离了嗜中性粒细胞，并将细胞转移至生长为黑色素瘤肿瘤的未接受β-葡聚糖的小鼠中，研究发现这些小鼠的肿瘤生长受到了明显的抑制。
二、燕麦β-葡聚糖显著降低胆固醇
全燕麦、燕麦麸和燕麦β-葡聚糖都是公认可以作为降低胆固醇的补剂。研究发现，每天摄入至少3克燕麦β-葡聚糖，可以促使低密度胆固醇（LDL）降低多达10％，从而将心血管疾病的风险降低多达20％。
三、β-葡聚糖改善血糖的机制
《中国粮油学报》发表的文章《β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展》指出：β-葡聚糖通过保护和修复胰岛β细胞、改善胰岛素抵抗和糖代谢等来调节血糖。其他也有研究表明：β-葡聚糖可以改善末梢组织对胰岛素的感受,降低对胰岛素的要求,促进葡萄糖恢复正常,对糖尿病有明显的抑制和预防作用。
因此，我们如此日常多吃燕麦、动脉、蘑菇、藻类等等β-葡聚糖含量丰富的食物，不仅可以调节血糖、血脂，还能改善免疫系统，降低癌症风险。#糖尿病#作者简介：
史鹏飞，硕士，一级公共营养师（高级技师），高级健康管理师，亚太整合糖尿病防治联盟副秘书长，中国老年保健医学研究会理事，中国医师协会整合医学分会内分泌糖尿病专委会委员，中华预防医学会健康保险专委会委员，新浪微博（糖尿病健康之路）等健康大V，长期从事糖尿病相关课题研究、健康管理、健康科普等工作，特别是在通过调节肠道菌群来改善糖尿病及相关亚健康问题方面有丰富经验。
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