燕麦又称莜麦、玉麦、油麦，属一年草本植物，是由最早生长在亚洲的野生燕麦发展而来的。早期，燕麦是作为药材利用，到了现代，燕麦作为粮食作物逐渐为人所知，现在已成为一种全球性的重要作物，位居谷类作物第四位，是很受大家欢迎的食物之一。
关于燕麦流传着不少故事，据历史记载，有着轻骑兵 之称的成吉思汗之所以能带出如此凶悍的骑兵，并不只因为成吉思汗的雄才大略、草原人本身的悍不畏死，以及作战所需的*备，粮草，训练方式等。成吉思汗能够带兵长期东征西战，所向披靡，和独特的燕麦*粮有很大的关系。草原上的野生燕麦分布极广，草原人又叫它莜麦。成吉思汗当时就是发现这种天然粮食燕麦的益处，把它当作*粮使用。燕麦不仅能生长在土地贫瘠的草原，而且颗粒饱满，口感 ，人和马都爱吃，且吃后耐饥饿，强体力，于是成吉思汗下令大规模的种植燕麦米作为*粮。将产出的燕麦米炒熟磨粉后，成为既营养又方便携带还食用简单的干粮。当士兵饥饿时，取出一些放入随身携带的囊中，放水搅拌成糊状即可食用。将士们在缺乏水草牛羊的长途行*作战中，依靠燕麦充饥生存。正是因为燕麦这种新式*粮的出现，成吉思汗的骑兵就算在严酷的气候和险峻的环境下也能及时补充体力，使得蒙古骑兵个个凶猛彪悍，骁勇作战，跃马长城，逐鹿中原，铸就了一支称霸欧亚大陆的百万铁*，成就了成吉思汗的丰功伟业。★了解完燕麦的前世故事，小编带大家看一看燕麦的今生~事实上，消费者常见的燕麦主要分为两种形态，一种是燕麦米，另一种是燕麦片。
燕麦米和燕麦片的区别在于：
01
形状不同
燕麦米每一粒都应该是平整而有色泽，且微微有坚果香味；而燕麦片是燕麦粒轧制而成，形状完整，呈扁平状，直径相当于一颗*豆粒大小。
02
性质不同
燕麦米是一种低糖、高营养、高能量食品，是世界上公认营养价值高的杂粮；而燕麦片是燕麦经过精细加工制成的麦片，是低热量食品。
03
食用方法不同
一般来讲，燕麦米较难煮熟，至少20分钟，而燕麦片则精细加工制成的麦片，属于速食品，在碗中加入燕麦片，再倒入热牛奶，用微波炉加热一分钟，即可食用或者直接搭配酸奶食用即可。
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Q1
那么燕麦的功效和作用有哪些？
燕麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量 ，且含有人体必需的8种基酸。赖氨酸含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他 酸的吸收，色氨酸含量比较丰富。因为燕麦含糖量比较低，又是果糖衍生的多糖，所以是糖尿病患者的极好食物。
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。
Q2
燕麦产自哪些地方？
燕麦是世界性栽培作物，但主要集中产区是北半球的温带地区。主产国有俄罗斯、澳大利亚、美国、加拿大、德国、芬兰及中国等；中国燕麦主产区包括内蒙古、陕西、吉林、河北、山西、青海、甘肃等地，云、贵、川、藏有小面积的种植，其中内蒙古种植面积 。燕麦喜爱高寒、干燥的气候，用燕麦的谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值较高。
美食介绍
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了解了这么多燕麦的小知识，下边小编为大家推荐一个营养又健康的养生粥——燕麦猪肝粥。
=材料配方=
燕麦
g
菠菜
30g
胡萝卜
10g
猪肝
50g
清水
ml
盐
1/4茶匙
燕麦猪肝粥1、将菠菜、胡萝卜切末，将燕麦洗干净，略微浸泡；
2、猪肝洗干净，在水中浸泡半个小时，中间换水2-3次，将浸泡好的猪肝切薄片；
3、汤锅中放入燕麦加水煮烂，放入胡萝卜、猪肝煮到变色，再加入菠菜煮软， 加盐调味即可。
燕麦猪肝粥
注意：肠道敏感人慎食燕麦；一般人群均可食用，尤其适宜便秘、脂肪肝、糖尿病、高血脂、动脉硬化、高血压患者。燕麦忌与白糖一起食用，易腹胀。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇