如果要用一个词来形容白米饭和糖尿病的关系你会选择？有病没饭？水火不容？正妻和绿茶？（不好意思，串场了）可能大家对词语的选择有所不同，但是对于糖尿病要严格控制饮食，尤其主食最好不要吃白米饭这一点还是很一致的。医院的时候，有听到这么一则故事：有一位患者顿顿吃窝窝头，医生问他好吃吗？患者答：“不好吃也得吃啊，不然血糖升高”。为什么白米饭容易让血糖升高？这是因为我们现在吃的白米饭都是精加工过的大米，含有75%左右的碳水化合物。吃完饭后，胃内大量的淀粉水解为葡萄糖，使得血糖迅速上升。所以有部分人在确诊糖尿病后，即使十分不适应，也直接戒掉了白米饭。但是我们治病的初心是为了让自己过得健康，过得舒心，长期吃窝窝头，不能吃白米饭、米线、米粉、面的生活真的会开心吗？而且，长期不吃米饭等主食还会对影响身体健康。1、使身体机能退化大部分人得糖尿病主要是因为身体的胰岛素出了问题（想知道原理的小伙伴可以戳蓝字查看糖尿病的尿真的是甜的吗？如何面对年轻化的糖尿病？）。当我们突然开始长期不吃米饭时，胰岛素就被迫从加班变成了摸鱼状态。工作量少了，自然机能就开始退化了。2、减弱胰岛素的降解功能长期不吃米饭，除了用一些粗粮来代替，常见的做法就是加大动物性食品的摄入。但是猪肉、牛肉等多为高脂肪、高蛋白食品，从而让人体脂肪变多，降低胰岛素的敏感度，影响了其对葡萄糖的降解作用。那对于白米饭这个不能多吃又不能不吃的食物，糖尿病病人到底怎么吃才是对身体有益的呢？1、粗细搭配，混合更美味煮饭时，精米、糙米各一半就可以有效降低这顿饭的升糖指数，使得餐后血糖反应大幅度降低。也可以用红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、小米、高粱、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、玉米等其他谷物，这些血糖反应都比大米低。同时这些食物还富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，可以大幅度提高主食中的维生素、矿物质以及植物性蛋白质。2、多吃干的，少吃稀的粥、面条汤、面糊糊、泡饭等，越稀的食物，经过烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，餐后血糖反应越大。所以主食应该尽量用蒸的方式来处理食物，例如蒸馒头、蒸窝窝头、蒸南瓜、蒸米饭等等。3、少吃多餐，辅以中、低GI食物食物的GI值越低，对血糖和胰岛素的影响越小，越适合糖尿病病人食用。注：GL55为低GI食物，55≤GL70为中GI食物，GL≥70为高GI食物。当然，有一些高GI食物不是说不能吃，比如西瓜（瓜类营养大解析，糖尿病也可以吃西瓜？）、南瓜等。他们的碳水化合物含量很低，相应的GL值（血糖负荷指数）也比较低，糖尿病病人还是可以适量食用的。其他注意事项：1.吃水果的时间要在两餐之间；2.注意进餐顺序，先肉、汤，后主食；3.少吃坚果、高盐高油食物，多吃粗粮、蔬果；4.多喝水，不要喝酒；5.定时定量进食，吃7到8分饱即可；6.遵医用药、注意自我管理。所以，其实身体健康是通过全方位的调理来实现的，不是吃不吃白米饭的单向选择题。当大家吃对了方式，认真控制饮食，自己所不能舍弃的白米饭、面条，依然可以在你的膳食清单中。
