近来
燕麦奶在健身群体
乳糖不耐人群和咖啡爱好者中
火了起来
越来越多的人了解到了它
有人会疑惑，燕麦奶是燕麦加奶制作而成吗？其实，燕麦奶并不是牛奶，也不是燕麦加牛奶，其实是植物奶。它的生产过程有点像豆浆，跟豆浆不同的是，燕麦奶是将武川裸燕麦打磨之后加入原粮酶解制成。这过程中，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。
燕麦奶又有何特点？记者了解到，相对于牛奶来说，燕麦奶的热量、脂肪含量都更低，还富含膳食纤维。燕麦奶中含有一种叫β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它具有降低机体内胆固醇、减缓血糖上升速度等功效。此外，牛奶脂肪中主要含饱和脂肪酸，而燕麦奶中的脂肪主要来自于植物油，不饱和脂肪酸的含量高，更有利于心脑血管的健康。
我们都知道，牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，所以有乳糖不耐受的人群就不太能喝牛奶，而燕麦奶中的碳水化合物主要来源于淀粉水解物，所以对于钟爱拿铁但乳糖不耐受的人群来说，燕麦奶拿铁是个非常好的替代。
平时除了直接饮用，燕麦奶有不少花式吃法。比如，与咖啡搭档，做拿铁、摩卡等咖啡时，以燕麦奶替代牛奶，口感稍有不同，不少咖啡店都已经上架了燕麦拿铁这个新品。还可以冲泡麦片、谷物，尝试用燕麦奶冲泡谷物和烤麦片，味道比牛奶融合得更好，饱腹感也更强。另外，还可以做甜品，做饼干、蛋糕时也可以选择加入燕麦奶，烘烤出来的甜点更带有独特的谷物香气，让人更有食欲。
“每满生活”平台就上架了燕谷坊集团的“喝个燕麦”燕麦奶礼盒装，包含10瓶ml/瓶的燕麦奶，售价为68元。
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商报记者/每满记者刘迅
值班编辑：史卓旎
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