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燕麦奶和牛奶是两种不同的饮品，它们在营养价值、口感和适用人群等方面存在一些差异。
首先，燕麦奶是由燕麦粒浸泡、研磨、过滤而成，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而牛奶则是由奶牛分泌的乳汁加工而成，也含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但相对于燕麦奶，牛奶的脂肪含量较高，同时含有乳糖。
其次，口感方面，燕麦奶具有淡淡的甜味和香气，同时还有一定的稠度，口感较为特别。而牛奶则具有浓郁的奶香味和顺滑的口感。
对于适合人群来说，燕麦奶适合对乳糖不耐受的人群，因为它不含乳糖，同时还有助于促进肠道健康和降低血糖。此外，由于燕麦奶含有膳食纤维，因此它也适合想要增加膳食纤维摄入的人群。而牛奶则适合需要大量蛋白质和钙的人群，如儿童、孕妇和老年人等。
总的来说，燕麦奶和牛奶各有其优点和适用人群，具体选择取决于个人的营养需求和口味偏好。需要注意的是，无论选择哪种饮品，都应该适量饮用，避免过量摄入对身体造成负担。