九种早餐店营养粥制作技术配方教程

紫薯粥

十斤水,90克大米,克红米,柠檬半个,紫薯克,大枣适量,玉米粒克,凉水下入紫薯,水开下入大米、江米,熬制50分钟,粘稠拉丝下入玉米粒,大枣,白糖适量即可。

八款营养粥配方

1、黑米红枣八宝粥配料:黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、花江豆3斤、高粱米3斤。注意事项

①做粥时先放蜜枣(蜜枣和冷水一起下锅)。

②粥好时放红枣片点缀。总结:①水烧开后,先放配好的大米,10斤水用1斤配好的大米。然后关小火煮,大约50分钟左右,花江豆八成熟(用牙咬着不硬)时放白糖,10斤水半斤白糖)。

②大米全部煮熟后,大火勾通粉,(10斤水用2两好粥道通粉用水化开放进煮好的粥内,并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的通粉和水,米完全鄙合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。最后放切好的红枣片点缀。

2、水果莲子粥配料:燕麦米10斤、红米4斤、糯米2斤、麦仁2斤、红豆3斤、黑米2斤。注意事项:①煮粥时先放蜜枣(蜜枣和冷水一块下),粥好时放入碎花生黑白芝麻,香蕉片,②卖出时放山楂。

总结:①水烧开后先放配好的大米,10斤水1斤配好的米。

②开小火煮50分钟左右(红豆9成熟),

③米熟后放白糖加甜(二盆水一人糖)10斤水半斤糖,然后放红糖调色,放炒熟黑白芝麻和花生碎。

④大火勾莲子粉,10斤水勾8两莲子粉。多煮5分钟,直到闻到花生和芝麻的香味再关火,放枸杞子,香蕉片点缀。卖出时放山楂。

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