请问，还有多少人认为减肥就是得少吃或不吃？觉得减肥的人就不应该吃肉？吃教授要告诉各位胖纸们，吃得“少”不一定就能瘦，但吃得“好”肯定是能瘦的！
当然，各位胖纸别误会，这里说的“好”不是你们所说的天天大鱼大肉，没有任何节制，这样如果能减肥，吃教授自己都不信！这里所说的“吃得‘好’”是指营养均衡、科学膳食！
事实上，吃教授之前也说过，肥胖的实质不是营养过剩，而是另一种“营养不良”，所以盲目地选择节食减肥一点都不明智，也不可取。与其为了减肥，让自己饿得前胸贴后背，不如科学点，坚持“营养膳食+适量运动”，让减肥来得潇洒、健康。
那么，何谓吃得“好”呢？简单说，就是优质高蛋白、低脂肪和优质碳水化合物这三大标准。
优质高蛋白
很多人在减肥的时候，面对肉，都是“有吃肉的心，没吃肉的胆”，殊不知当人体缺少肉类中的蛋白质，不但不会减重，反而会流失肌肉。而且优质的高蛋白食物能在胃里消化时间更长，延长饱腹感，从而降低吃的欲望，减少热量的摄取。
1、鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼类的脂肪却富含多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，减重人士吃鱼肉最好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
2、牛肉
牛肉的营养价值适合于胖人食用。每克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
3、羊肉
羊肉的兴起，全都要归功于一种叫“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中，经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
低脂肪
低脂饮食是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，卫生部出台《食品营养标签管理规范》中规定“低脂”食品的标准为液体脂肪含量≤1.5克/毫升，固体脂肪含量≤3克/克。建议常吃的低脂食物包括蔬菜、大部分水果以及脂肪少的肉类等。
1、酸奶
研究表明，正在进行低卡路里饮食的人，如果食谱里包括酸奶，与同类计划食谱中不含酸奶的人相比减肥效果更明显，而且酸奶可以促进肠道蠕动，改善便秘，减轻体重。
2、扁豆
扁豆中蛋白质和可溶性纤维含量很高，这两种营养物质都有稳定血糖含量的作用。吃扁豆可以防止胰岛素分泌量上升，抑制脂肪增加，对腹部脂肪尤其有效。
3、蓝莓
大多数浆果类对身体有益，且蓝色的果子是其中最好的。研究表明：蓝色浆果中抗氧化剂的含量是常吃的水果中最高的。蓝莓中富含的纤维素可以起到防止食用的脂肪被吸收的作用。
优质碳水化合物
优质碳水化合物的食物简单说可以概括为全谷类食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，有助控制血糖，增加饱腹感，同时减缓饥饿感的出现。
1、糙米
糙米作为一种绿色食品，对肥胖和胃肠功能障碍患者有很好的效果，可以改善体质、提高新陈代谢。在日本，食用糙米是一种十分流行的减肥方法。据了解，食用糙米后，人体的血糖上升速度较低，血糖不易升高而细胞吸收量降低，可以达到减肥的效果。
此外，糙米保有精米所没有的米糠层和胚芽层，这部分含有大量帮助减肥的食物纤维，不仅对预防心血管疾病、贫血症有功效，还可改善便秘，促进新陈代谢。
2、燕麦
燕麦片中富含大量的膳食纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且因为燕麦片中的高粘稠度食物纤维，能减慢胃部消化时间，让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。
3、玉米
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4～10倍。而且玉米中还含有大量矿物质元素镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除；含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用，对于减肥也非常有利。
所以说，吃得少不如吃得“好”。只要满足这些标准，胖子也可以放心地享受丰盛大餐咯！同时，配合吃吃瘦作为营养代餐，低脂低卡，轻松补充丰富营养，达到每日膳食平衡。