美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物，也是一种营养价值非常突出的粗粮。
燕麦蛋白质质量较高
燕麦中蛋白质含量为10.1克/克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
多数谷物由于赖氨酸含量低，所以蛋白质利用率低，而燕麦中赖氨酸含量丰富，甚至可以和豆腐相媲美。
燕麦膳食纤维含量丰富
燕麦有一个显著的好处，就是富含膳食纤维，其中既包括可溶性纤维，也包括不溶性纤维。燕麦中的不溶性膳食纤维含量高达每克约6.0克，总膳食纤维含量约为每克10克。
可溶性纤维有助于减少人体对外部摄入的胆固醇、油和糖的吸收。而不溶性纤维则能够促进肠道蠕动，加速排便，并具有控制血糖、降低血脂和预防肠癌等作用。
我国的学者进行了一项综合性研究，纳入了48项随机对照临床研究，评估了全谷物摄入对血糖代谢的影响。结果显示，就控制血糖而言，燕麦比其他全谷物更具优势。
目前市场上有多种燕麦产品可供选择，那么哪种更好呢？一般来说，我们可以通过以下四个方面来选择燕麦，这将帮助我们避免走弯路。
燕麦选购技巧
1.看外观
相对而言，颗粒较大、具有天然感的燕麦比细腻且稍微粉状的燕麦更好。
燕麦颗粒外层的麸皮含有更多的β-葡聚糖等保健成分。因此，如果消化能力没有问题，那么没有去皮的完整燕麦，或者被切割成几段的钢切燕麦、压扁的纯燕麦片等产品相对而言是更好的选择。
2.看配方表
在选择燕麦产品时，我们要尽量避免购买配方表中含有糖精、麦芽糊精、奶精、植物脂末等成分的产品。首选的产品应该是配料表中只含有两个字——“燕麦”的纯正产品。
3.看蛋白质含量
纯正燕麦蛋白质含量较高，达10%，如果外包装的营养成分表上，蛋白质含量低于8%，多意味着燕麦纯度不高。
4.看食用方法
为了选择适合的燕麦产品，可以考虑以下几点：对于需要煮食的燕麦，相对来说更好。如果不方便煮食，可以选择即食燕麦，但要尽量选择原味的，不添加其他成分的燕麦产品。然而，需要注意的是，加工后的即食燕麦片的升糖指数相对较高。
在食用量方面，一般成人每天可食用50克燕麦（生重）。至于吃法，建议将燕麦煮成粥来食用，这样可以最大程度地提高可溶性和不可溶性纤维的吸收效果。
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