北京白癜风医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/文/营养快线Dietitians喝一瓶啤酒、一罐可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？吃一包薯片、一包饼干，你知道这不起眼的食品的能量和脂肪比正常吃一顿饭还要高得多吗？每次去超市都会看到许多人虽然是在精心选购自己需要的物品但是大都是不断比较着包装、容量、口味及价格，很少有仔细看商品标签选购的，尤其是食品。我觉得这个非常有必要普及甚至全民普及。一定要养成看食品标签的习惯，不是让你把里面的每个成分都弄明白，只要弄明白主要几个指标就可以了。这样你就可以有的放矢地选择，做个健康明白人。读懂食品标签，非常有意义。比如这一包食品吃下去，摄入多少热量，多少脂肪，多少碳水化合物心里有个数，然后再控制整天的摄入量。再比如去逛超市，想给孩子买些零食，不要只是看谁名气大，看谁包装好看而无所忌惮放进购物车，而是每拿起一样都要认真看看它的食品标签，然后就会发现每一个配料表里都是一长串名字，这些名字除了米面糖油，大多都是化学添加剂，孩子吃下这么多没有营养的高热量，就不吃饭了生长发育所需的营养从哪里来？相信你就不会再随心所欲给孩子买各种零食吃了，这就是看食品标签最大的意义。下面，小编就带大家来了解食品标签的内涵。食品标签是指预先包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。食品包装上的信息很多。我国食品标签强制标示内容有：1、食品名称。2、配料清单。3、配料的定量标示。4、净含量及固形物含量。5、制造者、经销者的名称和地址。6、日期标示和贮藏说明。7、产品标准号。8、质量（品质）等级。但作为消费者，我们不必要每项都弄清楚，主要学会看这三个指标就可以了：一、生产日期、保质期。食品标识上都会清晰地标注食品的生产日期、保质期。这个虽然很重要，但一般超市食品放上货架销售，日期应该没有问题，不过顺便看一眼也更安心，自然是日期越近越好。二、配料表。看食品标签，重点就是看配料表，因此，配料表可以称为是产品的灵魂。首先，我们要了解配料表标注原则：各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。也就是说，配料表中的所有成分，是按照添加量的多少来排列的，排的位置越靠前，含量越高，越往后含量就会越少。其次，配料表里标注的是产品里的所有成分，不论量多少，只要往里添加了就得写在配料表里，所以看配料表，能清晰完整地看到我们到底吃下去的是什么。无论它的广告说得多么天花乱坠，但食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。我们知道了配料表的法规要求，那么，解读配料表就主要看这三点：1、看原料排序。用量最大的原料应当排在第一位。例如，某种产品的配料表上写着：“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。如果产品的配料表上写着：“燕麦，米粉，核桃，蔗糖，麦芽糊精等”，其品质显然会好得多。例如，某薯片的配料表上，马铃薯和植物油排最前面，后面的全部是调味剂和添加剂，可以看出它是油炸土豆再调味而成，配料表里后面那一长串的就不需要个个都弄明白是什么，只需要知道它们都是调味和保鲜用的，里面吸湿剂、鲜味剂、甜味剂、防腐剂、盐、糖、香精、味精.....，说明这款薯片是油炸后再添加各种调味剂、添加剂而成的。再比如某款“小馒头”，配料表上第一就是马铃薯淀粉，可见它跟我们理解的“馒头”完全不是一回事。淀粉、白砂糖的含量是最多的，淀粉是一种精制的碳水化合物（多糖），白砂糖是蔗糖（双糖），这样的组合，基本是纯能量的糖类。再看后面的成分，有鸡蛋、小麦粉、乳粉，它们的营养价值比淀粉和糖要高，但可惜含量少，少量存在无法拉高整体营养价值。再后面是糖浆、香精、添加剂（乳化剂和膨松剂）和盐，这些这是起调味和让产品蓬松以及更好溶化的作用。看配料表，就能看出这个产品的营养价值、健康与否、加工工艺、味道如何了。三、营养成分表。营养成分表是配料的辅助分析。我国对于每款食品都有标准化标注的要求。营养成分表上包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。要求必须标示的：1+4(能量+4种核心营养素)。也就是能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这五项必须标明含量。其他的比如钙、锌、铁、维生素等营养素，厂家可选择性标注，所以不标注不表示人家没有。对很多食物来说，营养素是人们摄取的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量(也就是“热量”或“卡路里”)、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。这几个项目，自然是越低越好。比如，某人要购买一种豆浆粉产品，是为了摄取大豆中的蛋白质和保健成分。那么，一般来说，蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，保健作用也就更强。产品A中含有15%的蛋白质，产品B中含有18%的蛋白质，那么肯定是B更合算一些。我们再来看一款常见的食品：沙琪玛的成分表，每克里，碳水化合物48.4克、脂肪有33.4克，这么高含量也印证它高油高糖的性质，再看它的能量每克有千焦，占大人全天能量的26%了，看这些数据是让自己心里有个数，能不吃就不吃，如果吃了这些食品，相应的就要控制其它的摄入，尤其是给孩子吃要控制量，孩子长身体阶段，更需要的是新鲜的营养价值更高的食物。最近，美国食品和药物管理局(FDA)批准的一项新规定：必须告知消费者产品中的含糖量。其中最重要的改变是添加糖要以克来标注，表示为每日摄入量的百分比。换句话说，这意味着FDA建议限制糖的摄入量，大约每天12茶匙的量。可见高糖食品显然是不健康的。有人认为既然高糖高钠高脂肪的食品不健康，那么选“零添加”、反式脂肪酸为“0”、“低糖”、“低能量”、无标注转基因的食品肯定没错了。殊不知，零添加、标示为0或未标示为转基因的食品并不是就不含这些成分。而是，这些都是不强制标示的内容。另外，相信许多人对于食品标签右边的NRV%的含义不清楚。NRV是营养素参考值。营养标签中营养成分标示是以每克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。NRV%的含义为g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。我们就以下面这张表为例，这是一品牌饼干的标签。从能量上来看，每克这种饼干提供的能量是千焦，后面的25%就代表这千焦占普通成人一天能量需求的25%。也就是说，如果吃了克这种饼干，这一天的能量就够了。再看看脂肪，NRV%为41%，这克饼干的脂肪含量占了全天脂肪需要量的近一半！（典型的高油食品）。再看看钠（食盐）含量，每克饼干含钠毫克，那么后面的18%就代表这毫克钠占成人全天钠需要量的18%。又比如，某品牌鱿鱼丝上的营养标签，克鱿鱼丝含毫克钠。这是什么概念？就是如果你吃掉整包重克的鱿鱼丝，已超出每日钠的摄取上限。因此，这种含钠高的食品还是少吃为好，不然，很容易患上高血压。（小贴士：查看食品营养标签，就能得知食物是否真正符合健康指标———低糖、低盐、少油、方便和营养。在选择包装食品时，建议尽量选择“三低一高”的食物，“三低”即低脂、低钠、低糖，这是健康饮食的重要方法。）
