调研后发现,近年来“植物基”和“植物奶”的相关饮品正在悄然走红。
如果你是一名饮品爱好者或咖啡控,那么你一定体验过此类饮品。植物基是将植物蛋白作为替代蛋白用于食品或饮品中,达到味觉体验上取代动物制品的过程。由于植物基饮品具有天然健康、绿色环保等特点,因此一经推出就极受消费者和市场推崇。
对植物奶饮品,短短几年大众便完成了从陌生到了解、从了解到认可、从认可到习惯的进阶式转变。美国植物基协会(PBFA)的调研报告显示,仅在过去三年,美国的植物奶规模总量就大增了33%!
目光来到亚洲市场,植物奶的受欢迎程度和覆盖率也出现了双涨的局面。据《食品行业消费趋势洞察》称,由于高度符合年轻人追求健康生活方式的新理念,植物基饮料的品类出现加速成长,很显然,植物奶饮品正在成为饮料行业的新贵。
就在年4月,星巴克重磅推出了主打绿色环保和低碳低卡概念的新品巴旦木拿铁系列,包括大溪地香草风情巴旦木拿铁、焦糖慕斯巴旦木拿铁和榛果风味巴旦木拿铁,随即迅速爆火出圈。记者探访后得知,目前星巴克店内推出的牛奶系饮品,可按照顾客需求全部替换为巴旦木或燕麦等植物奶,星巴克对植物奶的重视程度可见一斑。
(照片来自星巴克中国