淡菜皮蛋燕麦粥
皮蛋在冷天吃起来嫌凉，用来煮汤做粥就不会感觉凉了。淡菜皮蛋粥，可以除烦清热，滋阴清火，益血填精。不喜欢纯米粥，习惯性用了快煮燕麦替换掉一半大米。燕麦与米事先浸泡，可以缩短煮制时间。淡菜比较花时间，提前浸泡发透，更容易去掉杂质泥肠。不过，虽然淡菜费点事，但这粥真是鲜美。。。。
原料：粳米、快煮燕麦、淡菜干、皮蛋、盐、葱花。
做法步骤：
第1步、用料：粳米50克，快煮燕麦50克，淡菜干50克，皮蛋1个，盐少许，葱花少许。
第2步、淡菜浸泡至涨发。
第3步、去掉泥肠杂质，洗净。
第4步、加适量清水，放入蒸锅中蒸透。
第5步、燕麦和米洗净，用清水浸泡约半小时。
第6步、皮蛋去壳洗净，切小块。
第7步、锅中倒水，放入燕麦大米煮沸后转小火熬煮。
第8步、粥将成时，加入淡菜和皮蛋，继续煮沸，
第9步、粥汤浓稠，熄火，
第10步、盛出，加盐调味，撒少许葱花，趁热食用。
小贴士：
各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。不喜欢淡菜的腥味可以加少许料酒。
来自美食天下食·色的作品。